现在越来越多的人讲究养生，最直观的体现就是，早已被人们淘汰了的野菜又开始端上家家户户的餐桌，这些菜吃起来自带苦涩感，并不好吃，却足够有营养，今天我们要说的这种植物，就是我国一种相当传统的野菜，它曾是农民眼中的“补血菜”，最大的作用就是能够补血，在农村人们都喜欢用这菜来炒猪肝，它就是紫背菜。
许多北方人可能会觉得这个名字听都没听过，但在南方，紫背菜是非常常见且普遍的一种野菜，它的名字有很多，不同地方对它的称呼都不相同，但它的外貌却很醒目，也很好识别，这种野菜乍一看都是绿色的，但唯独在叶片的背面呈现出一种紫红色，因此而得名，此外，如果我们把它采摘回家，洗干净后或是晒干或是直接翻炒，它都会褪去绿色的外表，全身变成紫红色，而且炒出来的汁水也会变成红色。
紫背菜不仅吃起来好吃，它还是一味中药，能够治疗一些日常生活中常见的小伤，作用还是比较广泛的，最常见的就是用来补血，经过研究后人们发现，紫背菜的补血功能主要是源于它的体内蕴含有非常丰富的铁元素和钾元素，前者能够增强人体的造血功能，后者则能够帮助我们降低血压，所以经常食用紫背菜对我们的血液循环有很好的加强和帮助。
因为能够补血的原因，紫背菜是最受女性朋友欢迎的野菜，食用紫背菜就能够帮助她们补充血液，就和吃红枣的原理是一样的，而且紫背菜的价格比红枣廉价得多，效果却并不弱，是真正的物美价廉，曾经一度被人们所追捧。
可好景不长，有人爆出来说是一些专家说紫背菜含有毒素，因此它如今算是跌落神坛，许多人都不再食用它了，并且对它敬而远之。事实上这样的说法对倒是对，却也有不合理的地方，紫背菜有毒是真的，但这种毒素并非是食用后会致人死亡的剧毒，仅仅只是一种生物碱，虽然大量食用之后会对我们的肝脏造成一定的影响，但如果只是少量食用的话，对人体没有半点伤害。
可因为有毒的谣言，紫背菜如今是长成片却没人要，很多都是人们以前种的，随着时间的流逝，如今都长成大片大片的，却根本没人摘，其实是很可惜的，实际上，我们只需要在吃的时候控制好量就可以了，只要不多吃，紫背菜依旧是一道味美价廉的补血菜，况且就算大家还是不放心，不肯食用，它也依旧能够作用于我们的疾病，治疗伤口，尤其是在消肿去毒方面，不去摘就这样放任它们生长，真的太浪费了。
