肥肉不能吃，多吃瘦肉，瘦肉没事......
这是很多人对肉的认识，更是三高以及心脑血管疾病患者对于肉的认识，认为肥肉不能吃，可以多吃一点瘦肉，或者说瘦肉随便吃，瘦肉不会危及健康。
可是，事实并非如此！
肥肉确实要少吃，要严格控制！
瘦肉也并非大家想象的不限制，瘦肉也并非大家认为的可以随便吃！
我们通常把猪牛羊肉等等叫做红肉，把鸡鸭鹅鱼虾等等叫做白肉；相对来说，我们生活中，尽量以白肉为主，因为白肉主要是蛋白质等为主，而猪牛羊等红肉是以脂肪为主，就算是瘦肉含有大量蛋白质，但比起白肉来，猪牛羊的瘦肉的脂肪含量也比白肉多。
当然，我一直科普说，这些猪牛羊等红肉都可以吃，但不能多吃，要控制总量！
大量研究显示：猪牛羊等红肉，尤其是加工过的一些红肉，比如香肠、腊肉、培根、等吃得过多，会导致冠心病风险增加，并且增加死亡风险。
最新的研究：
英国医学杂志最新发表了一篇研究结果，该研究入选了4万余名男性，观察30年，发现那些用豆类、坚果、大豆、全谷食物、奶制品、鸡蛋等高质量素食来替代红肉，可降低冠心病发生风险。
研究对象：
每天多吃一份红肉，冠心病风险增加12%，导致死亡的冠心病风险增加38%；
每天多吃一份未加工红肉，冠心病风险增加11%，导致死亡的冠心病风险增加29%；
每天多吃一份加工的红肉，冠心病风险增加15%，导致死亡的冠心病风险增加21%。
而与每天吃一份红肉、未加工红肉、加工红肉相比，每天吃一份含坚果、豆荚类、大豆的植物蛋白食物，冠心病发生风险分别降低14%、13%、17%。
相反，比起红肉，多一点牛奶、酸奶，冠心病风险降低10%~22%。
红肉会增加血管炎症反应：
哈佛大学的研究显示猪牛羊肉等红肉，尤其是加工红肉、、动物内脏等是促炎食物。也即是这些食物会导致血管发生炎症反应，而炎症反应在一定程度上，就会增加动脉粥样硬化风险，也就是老百姓说的血管垃圾。从而导致血管狭窄，缺血，血栓风险增加，最终发生冠心病。
红肉不是不能吃，但要控制总量：
我们科普这些，并不是说猪牛羊等红肉不能吃，只是建议大家不宜吃的过多，要控制，改革开放几十年来，我们每天吃的总肉量是明显增加的，我记得小时候一年就过节过年才能吃上肉，现如今，每天都在吃肉；研究统计从1982年到2012年，我们总的肉量从53克/天增加到138克/天；现在2020年，那么这个数据肯定又增加了！
猪牛羊等红肉的比例估计翻了不止3倍。日常饮食中过多的红肉、加工肉会增加三高风险，增加心血管狭窄风险，增加冠心病风险。
《中国居民膳食指南》建议我们每天畜禽类40-50克即可，可是我们的平均值都高出了好几倍，所以肉要吃，但不宜过多。
水果蔬菜比例还是相对太低：
粗粮杂粮、水果蔬菜的比例相对来说还是偏低，尤其绿叶蔬菜、黄色蔬菜、全谷物、水果、茶（适量的）等食物是抗炎食物。抗炎食物，在一定程度上，利于血管健康，利于预防三高，所以，各大膳食指南，以及疾病预防指南，都推荐大家多一点蔬菜、水果、粗粮、杂粮。利于我们身体健康，利于预防心脑血管疾病。
总之，瘦肉相对肥肉更健康，但猪牛羊等这些红肉的瘦肉也并不是随便吃，就算是这些瘦肉吃多了，也会增加心血管疾病风险。
