60岁的刘奶奶来到医院，她其实没什么不舒服，只是担心自己罹患胃癌，想来检查一下。
原来，刘奶奶喜欢看一些养生文章，最近看到朋友圈里转发的一些文章，说隔夜菜不能有，有致癌的风险，自己平时特别节省，经常有吃剩饭剩菜的习惯，看到文章后，刘奶奶寝食难安，因为文章里说吃隔夜菜会大大增加胃癌的发生风险。
隔夜菜，致癌，两个话题总是被连接在一起，收割着一波又一波的热度。
对于很多家庭来说，不吃隔夜菜，实在是难上加难，不可能每一顿做的饭菜都刚刚好，总有做的多的时候，宁愿多一点也不愿意少一点，都是家人，肯定要吃饱！
很多时候，多一点会导致剩菜剩饭，都是钱买来的，勤俭节约，当然舍不得扔掉，于是放进冰箱里，第二天继续吃。
也有很多人，第二天需要在上班的地方度过中午，不能回家，怎么吃饭，只能当天晚上多做一点，剩的饭菜就带到单位去。
按照很多文章里所说，隔夜菜会致癌，还敢吃吗？
事实上，医生说，那些说隔夜菜会致癌的人，很多时候都是为危言耸听，隔夜菜的危害，很多时候远远被放大。
隔夜的海鲜，隔夜的肉，隔夜的蔬菜，隔夜的汤，这四种隔夜菜，是不是都不能吃了，即便放在冰箱里，是不是也会致癌呢？
有关隔夜菜致癌，很多文章的原理都是亚硝酸盐，但是要告诉大家的是，隔夜菜里的亚硝酸盐含量其实非常低，在4摄氏度的冰箱里放置24小时的隔夜菜，亚硝酸盐的含量低于1mg/kg，这样的含量，是根本不可能致癌的。
由于亚硝酸盐特殊的防腐作用，它还被用来制作食物，比如在加工肉里，同样含有亚硝酸盐，这是国家允许添加的，但含量一般要求在30-70mg/kg。
相对于致癌风险，其实隔夜菜最大的危害是滋生细菌，所以很多人吃隔夜菜之后，可能会有腹泻的症状。
