对于65岁以上的老年人，很多朋友都有高血压、高血脂等方面的问题，而有这些问题的朋友，也往往要么已经是有心血管疾病的患者，要么是属于心血管疾病高危风险的情况，对于这样的情况，很多朋友希望做好膳食调理来加强疾病的预防和改善，这样的想法当然是很好的，但在饮食调理的过程中，很多朋友却出现不少的误区。

在这些误区中，比较常见的一个就是，有些老年朋友发现自己血压血脂升高了，就不敢吃鸡蛋了，对于不吃鸡蛋的理由，一般都是鸡蛋营养太丰富，鸡蛋胆固醇高，所以不能吃鸡蛋，但事实真的是如此吗？在2020年发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》中，对于膳食摄入蛋类对于心血管疾病风险的影响，进行了明确的阐述和推荐，下面我们就结合指南的相关介绍，来和大家探讨下，血压血脂高的老年朋友，到底能不能吃蛋的问题。

鸡蛋是一种营养丰富的食材

比起什么海参鲍鱼燕窝鱼翅来，鸡蛋这种食材可以说是再普通不过了，但虽然普通也不昂贵，鸡蛋却是一种不折不扣的营养丰富的食材。鸡蛋的蛋清中含有丰富的蛋白质营养，人体中所需的各种氨基酸，蛋清中都含有，而在鸡蛋的蛋黄中，含有丰富的卵磷脂，DHA等脂质营养，人体所需的脂溶性的维生素营养，维生素D，维生素E等营养元素，在鸡蛋中也都含有，除此之外，钙，铁等矿物质元素，通过吃蛋黄补充也都是很好的食物来源，因此，鸡蛋中的营养全面均衡而丰富，是一种优质食材。

吃鸡蛋好不好，我们还得辩证来看，在经济相对不发达的年代，生活水平不高的地区，对于营养相对摄入偏少，摄入不足的人们来说，鸡蛋就是一种相对容易获取，又能为身体全面补充营养的好食材，而对于一些每天大鱼大肉吃得过多，营养过剩，体重肥胖，甚至有代谢问题的人群来说，如果过量的吃太多鸡蛋，反而就会加重身体的代谢负担，不利于身体的健康。

对于有高血压高血脂问题的老年朋友，能不能吃鸡蛋的问题，完全没有必要太过严格的禁食鸡蛋，吃鸡蛋与心血管疾病风险的关系，我们来分享下相关研究的结果。

吃鸡蛋会增加心血管疾病风险吗？相关研究结果分享

《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》中，对于吃蛋的相关研究结果进行了汇总，虽然不同研究得出的结论不尽相同，但总体上来说，并没有证据表明有心血管疾病高危风险的朋友应该禁止吃鸡蛋。

在分享的相关研究中，中国的两项研究给出的结论都是正向的，中国慢性病前瞻性研究（CKB）中，经过平均8.9年的随访，结论认为每周进食5个鸡蛋左右，相比完全或几乎不吃鸡蛋的人群，能够降低心血管疾病风险；而中国动脉粥样硬化性心血管疾病风险预测研究中，通过对15个省10万余人的长期随访，也发现适量食用鸡蛋者（每周3~6个）的全因死亡率和心血管风险最低。

美国心脏病学会2019年对美国人群 6 项队列研究原始数据的汇总分析显示，膳食胆固醇及鸡蛋摄入量增加，可显著增加心血管病发生风险和全因死亡风险。

看到这里很多朋友可能就会纠结了，到底吃鸡蛋好还是不好呢？到底是中国的结论靠谱呢，还是美国的研究更客观呢？虽然上述研究结论并不一致，但需要注意的是，美国的相关研究，主要是基于胆固醇摄入量的一种研究，而并非直接是针对鸡蛋摄入量的研究，从这一点上来说，胆固醇摄入量的过度增加，的确会加大身体的血脂代谢负担，有一定的风险性，而如果能够控制胆固醇摄入量的前提下，合理的食用鸡蛋，鸡蛋带来的营养补充获益，也是不应该忽视的。

老年人健康吃鸡蛋的2个建议

对于老年朋友，特别是有血压血脂升高，心血管疾病风险较高的老年朋友，能不能吃鸡蛋的问题，我们给出以下两个方面的建议。

首先是注意适量吃，对于老年朋友，随着年龄的不断增长，身体对于食物的营养消化吸收功能也会逐渐变弱，在这样的情况下，营养密度较高的鸡蛋是为身体全面补充营养的食材，还是不建议禁止食用，只要注意适量，每周吃鸡蛋不超过6个，这样的一种摄入量，就不会对身体造成太大的健康影响，也完全不必担心这样吃鸡蛋会升高血脂，或影响血压，也不会带来心血管疾病风险，在吃鸡蛋的同时，如果能合理搭配谷物，蔬菜，豆类，奶制品，为身体全面补充膳食营养，才有利于我们更好地养护好身体健康，降低心血管疾病风险。

另一个方面的建议，就是在吃鸡蛋之外，要注意控制其他饮食中胆固醇的摄入量。虽然从膳食摄入胆固醇的转化过程来看，饮食中摄入的胆固醇的量，对于血脂升高的影响是相对较小的，但也有多项研究表明膳食中高胆固醇的摄入，与血脂中总胆固醇的升高有一定的关联性。因此，我们看待吃鸡蛋的问题，不能单单只考虑鸡蛋中的胆固醇，在吃鸡蛋的同时，如果能够适量地减少饮食中其他方面胆固醇的摄入，就能够减少总膳食中胆固醇摄入过量的风险。

有些朋友吃鸡蛋怕胆固醇摄入过多，总是不敢吃蛋黄，但丢弃掉蛋黄，虽然少摄入了胆固醇，但对于一些健康的营养素也都丢掉了，与其这么做，还不如用尽量少用油炸，煎炒等方式烹饪鸡蛋，避免摄入额外的油脂，同时注意避免动物油脂，反式脂肪酸等不健康脂质的摄入，更有利于健康。