提到亚硝酸盐，很多人还是比较重视的，因为大家都认为它是诱发癌症的罪魁祸首，为此很多人连剩饭剩菜都不敢吃了。
但很多人不知道的是，亚硝酸盐在自然环境中广泛的存在，尤其是在一些食物中，如粮食、肉类、蔬菜等，这些生活中常见的食物中都含有亚硝酸盐。因此想要更好减少亚硝酸盐的摄入，还要减少以下这些食物的摄入。
在了解这些食物之前，首先来了解一下为什么不能大量食用亚硝酸盐。
其实亚硝酸盐并没有人们想象中的那么可怕，根据世界卫生组织的规定，每天是允许食用亚硝酸盐0.07毫克/公斤体重的，就是说对于一个60公斤左右的人来说，只有每天摄入的亚硝酸盐不超过4.2毫克就是在安全范围内。
只有摄入过多的亚硝酸盐时，才会损伤到身体，如短时间内摄入0.3到0.5克，就会导致急性中毒，另外大量的亚硝酸盐在进入体内以后，会形成致癌的物质亚硝胺，它才是真正的致癌因素。
所以说生活还是要注意亚硝酸盐的摄入的，以下这些食物是亚硝酸盐的大户，日常应尽量减少食用。
1、加工肉制品
亚硝酸盐是国家允许食用的一种食品添加剂，因为它即可以起到防腐的作用，还可以让肉质的颜色看起来很鲜艳，能够增加食欲。
根据国家对加工类的肉制品的规定，每公斤肉制品所使用的亚硝酸盐的含量不可以超过0.15克，最后残留的量每公斤要小于30毫克。所以正规的加工类的肉制品是可以放心食用的，但它毕竟含有亚硝酸盐，还是要少吃为好。
2、海鲜干货
市面上销售的海鲜干货中也含有一定的亚硝酸盐，如虾皮、小虾米、鱿鱼丝等，因此在平时购买时一定要注意，如果遇到颜色过于鲜艳或是味道比较重的海鲜干货，最好不要购买。
3、腌制的咸菜
腌制的咸菜，如果时间没有把握好，也会含有大量的亚硝酸盐，如咸菜在腌制的前几天到十几天内，是亚硝酸盐含量最高的时候，一般到2、3周以后，亚硝酸盐的含量会逐渐的降低，一般到20天左右的时候就可以达到安全的范围了。
因此自己在家腌制咸菜的时候一定要把握好，如果没有信心，最好是到通过正规的渠道购买，这样才能放心食用，但也要注意尽量少吃。
4、新鲜蔬菜
新鲜的蔬菜中也会含有亚硝酸盐，尤其是绿叶的蔬菜，这种蔬菜中亚硝酸盐的含量会比根茎类、瓜果类的蔬菜高出很多，如菠菜、芹菜等，因此在购买这种蔬菜时，一定要尽快的食用，不要放置太长时间。
由此可以知道，虽然亚硝酸盐不会诱发癌症，但如果食用的过多，不仅会损伤到身体，还会在体内形成具有致癌性的亚硝胺，因此在日常还是要减少这种物质的摄入。而想要降低亚硝酸盐的摄入，就要减少上文提到的这些食物的摄入。
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