首先，带着大家了解2个概念：
推荐摄入量（RNI），英文全称Recommended nutrient intake，是指可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%——98%）需要量的某种营养素摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的营养素储备和机体健康。
适宜摄入量（AI），英文全称Adequate Intake，是通过观察或实验获得的健康群体某种营养素的摄入量。当某种营养素的个体需要量研究资料不足而不能计算出EAR，从而无法推算RNI时，可以通过设定AI来代替RNI。因此，AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。
AI和RNI 的相似之处：二者都可以作为目标群体中个体营养素摄入量的目标，可以满足该群体中几乎所有个体的需要。
AI和RNI 的不同之处：AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。因此使用AI时要比使用RNI更加谨慎。
接着，了解一下食盐的主要成分——钠
食盐的主要成分是氯化钠，其中的钠离子是与我们健康关系最大的离子。也是被全世界健康权威机构强烈呼吁减少摄入的离子。人体内钠的来源有两个途径：
天然食物，广泛包括动物性食物与植物性食物
食品加工所用的食盐或类似调味品，比如酱油、生抽、老抽等
食盐与钠的换算关系为：
食盐（克）＝钠（克）×2.54
钠（毫克）＝食盐（毫克）×0.393
为了便于计算和记忆，可以大致折算为：食盐克数÷2.5=含钠量，也就是1克盐约含有400毫克的钠。
钠是人体血压的加速剂！
钠对人体的健康影响，主要体现为对血压的影响，无论儿童还是成人，钠摄入量的增高都会导致血压增高。在我的旧文（如果知道吃错饭会死，你还会给孩子这么吃吗？）中引用过2019年4月著名医学期刊《柳叶刀》发表的一篇重磅研究的重磅结论：全世界 22% 的死亡跟吃错饭（饮食不合理）有关，中国的这个比例更是高达30%。
同年，同样发表在《柳叶刀》上的《中国及各省死亡率、发病率和危险因素，1990-2017：2017年全球疾病负担研究的系统分析》告诉我们：高盐（钠）饮食，是中国人的头号饮食杀手。2017年，高盐膳食导致我国150万人死亡。
高血压，常常被认为是成年期疾病。其实，它往往始于儿童及青少年期，并对心血管疾病的早期发展产生重要影响，这一结论已经非常明确。WHO就曾经评价过低钠摄入对2——15岁儿童血压的影响，结合10项高质量研究，得出结论为：减少钠摄入对儿童有降低血压的作用，这对预防成年高血压具有重要意义。
1——2岁，是生命早期1000天的最后一个阶段，这个阶段的饮食习惯及营养基础，会为每个生命整个人生阶段的健康及疾病风险奠定基础。换句话说：一旦定型，2岁后再想调整，难度很大，有些问题甚至无力回天。
国人“重口味”的形成，往往与儿时的喂养及饮食习惯形成关系密切。目前我们没有充足的数据来了解中国低年龄段孩子们钠盐摄入情况，但是，美国孩子们的数据足以给我们敲响警钟。美国2015年的一项调查发现：美国1-2岁幼儿每天的钠摄入量，平均高达1709毫克，而2-19岁儿童摄入量平均为3100毫克。这与成人群体内钠摄入超标呈现出同等趋势。该研究的最终结论为：2岁以内的饮食行为干预，控制钠盐，尤其是来自加工食品的钠盐的摄入，对于一生的血压管理都是至关重要的。
那么，针对孩子们的钠的AI值是多少呢？
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，对于钠的AI值，是这样解释的：有关人类钠需要量的研究资料十分有限，且无足够的研究数据确定钠的平均需要量EAR，因此尚提不出钠的推荐摄入量RNI。目前美国、澳大利亚、韩国等以实验膳食摄入量资料为主要依据，提出来钠的适宜摄入量AI。
对于1岁以上的儿童及青少年，钠的PI-NCD（预防非传染性慢性病的建议摄入量），是以成人PI-NCD为基础，采用能量摄入比推算儿童和青少年各年龄段的PI-NCD。因此，我国对于小幼儿及学龄前儿童的钠的AI值为：
1岁—— 700毫克/天
4岁—— 900毫克/天
之前的科普中，我也跟大家提到过婴儿的钠元素AI值，这里为了对比和方便家长们理解，再重复强调一下：
0岁—— 170毫克/天
0.5岁—— 350毫克/天
了解完前面的基础知识，就到了本文的核心部分了：
1岁后的孩子，可否加盐？加多少盐？
在探讨这个问题之前，我们先要考虑两个前提：
首先，在介绍AI这个概念的时候，提到过：AI的准确性远不如RNI，可能是高于RNI的。所以，1岁后宝宝每天700毫克钠的AI值，并不能肯定为一个很OK的建议摄入量，有可能每天500或600毫克的摄入量就已经能够满足大多数宝宝的需求量。（当然，这只是我的个人思考，不代表官方意见）
再者，要考虑个体差异，身长体重的差别、饮食量饮奶量的差别等，都会让不同宝宝经由饮食摄入钠的量有较大差异。
而各国有关婴幼儿喂养的指南性建议中，确实也都没有说1岁后不让加盐，只是说1岁后的宝宝开始跟大人一起吃家庭食物了，要避免高盐食物。而高盐食物，如前面我们提及的，一方面是加盐量大的家庭自制食物，一方面是含有大量添加钠盐的加工食品。
所以，关于1岁后是否可以加盐，答案至少不是否定的。
但是，重点可能在于：加多少？
要想知道额外可以往宝宝食物里加多少盐，首先需要了解：
来自一日三餐的固体食物和奶，可以给宝宝提供多少“天然钠盐”？
最简单最不需要动脑子的估算方法就是：参考6——11月龄宝宝的AI值，也就是350毫克钠。1岁以上宝宝，全天奶量500毫升，3顿饭已经吃得有模有样，且固体食物的量肯定是要高于1岁前的。而1岁前宝宝饮食又是不容许添加盐和含钠调料的，所以，1岁以上宝宝经由奶和固体食物，至少能够获取300——350毫克左右的钠盐。
看到这里，你是否长吁了一口气，觉得可以放心加盐了？
且慢，请耐心把接下来的内容读完。
300——350毫克，只是个基础估算量。千万别忘了：
每个孩子的食量是不同的
不同食物的含钠量不同
以奶类为例，常见配方奶的钠含量，大致在每100毫升20——30毫克左右，全天500毫升奶量可以提供100——150毫克的钠盐。
但是，由于1岁后大多数宝宝其实是可以直接饮用鲜牛奶的，钠的含量就会差异较大了。不同品牌鲜奶中钠含量千差万别，大多数为每100毫升含60——70毫克钠盐，但某些进口常温奶每100毫升可以高达＞100毫克钠。这么算下来，一天500毫升常见品牌的低温奶会给宝宝带来不低于300毫克的钠盐。
每100克酸奶或1份宝宝奶酪（20克）的钠盐含量会略低于牛奶一丢丢，所以可以视同一致。
【爱心提示】不建议因为钠盐含量而全盘否定鲜奶，更不建议因此而盲目坚持一直给宝宝喝奶粉恨不得到三四岁。我们考量一种食物/食品需要从多角度出发，不能以点概面。
再来看肉蛋类。1个鸡蛋的钠含量约为70毫克。而大多数的禽畜肉钠盐含量都在50——80毫克/100克之间，如果孩子每天肉类进食量在1两（50克）左右，经由吃肉获得的钠盐量大概在25——40毫克。
谷类和蔬菜水果中的钠盐含量可就千差万别了，每100克谷类含钠1.0——21.5毫克，薯类为1.7——58.2毫克，蔬菜类为3——180毫克，水果类为0.7——55.6毫克。
鱼虾贝蟹等水产类，含钠量不比肉类低，特别是海鱼海虾，平均每100克含钠量都在100毫克以上。
所以，在不吃任何加工食品（包括面包、饼干、成人面条等）和成人饭菜的前提下，饭量奶量正常的宝宝，平均每天钠盐摄入量不会低于500毫克（喝配方奶的也大致会在400毫克左右）。
如果宝宝日常肉蛋鱼类吃得偏多，额外再偶尔吃点儿成人食品，钠盐摄入量会比这个量更高。
而对于1岁半以上的宝宝，他们的固体食物量必定多于1岁出头的宝宝，经由食物摄入的钠量自然水涨船高。2岁以上同理。
所以，孩子们每天经由天然食物摄入的钠盐量，离700毫克/天的AI量，差距并不是很大。也就是说，即便是容许加盐，也不需要加太多。
