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过年菜,你也准备一个吧

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过年菜,你也准备一个吧

 

锅包肉

原料

主料:

猪瘦肉 调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。

制作过程

1.将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀

2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用

3.坐勺,加油烧至七、八成热时,将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出,待油温升至八、九成热时,再将肉片冲炸一次,捞出控净油

4.原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,烹入对好的清汁,速出勺装盘即可

注意:

烹汁要少、要快,成品盘内无汁。(对汁时不要加淀粉