17世纪中叶的日本菜谱中就已经出现“寿喜烧”的名字了。“烧”在日语里是“烤”的意思；“寿喜”是日语“Suki”的音译。它的本义是什么呢？有人说，过去日本人常用锄头代替铁板，烤制鸡肉和鱼，在日语里，“Suki”和锄头发音相同，所以，寿喜烧的本义是“锄头烧”。
用牛肉制作寿喜烧的历史并不长，大约是从19世纪江户时代末期，日本结束闭关锁国之后开始的。在那以前，日本人并没有吃牛肉的习惯。但是，开放港口后，许多外国人居住在横滨，牛肉店和提供牛肉料理的餐饮店顺势而生。
随后，一些适合日本人口味的牛肉料理也出现了。1869年，西日本地区的神户市开了一家牛肉寿喜烧店。据说，当时是先用平底锅烤制牛肉，然后才蘸调味汁吃的。后来，这种料理传到东日本地区，当地人将它做成了火锅，涮着薄薄的肉片吃，这就是现在的寿喜烧了。
寿喜烧的由来告诉大家了，接下来教你怎么做出美味寿喜烧！
准备材料如下：
去骨鸡腿肉 1只份（300克）
