进入秋季后，最明显的一个感觉就是干燥，所以秋季的饮食应以防燥护阴、滋阴润肺为原则。尤其是中老年人，年纪大了，身体机能减弱，应以清淡饮食为主，大鱼大肉油腻又难以消化，吃多了对身体健康有影响。
秋季，建议中老年人，少吃大鱼大肉，多吃这5样，养元气补体能，经济实惠营养丰富。
№：⒈菠菜
菠菜是叶黄素的最佳来源之一，菠菜中也有非常丰富的微量元素，而且能够补充老年人身体所需要的维生素。 秋季可以适当地吃一些菠菜。
╃ 食材清单 ╄菠菜、里脊肉、皮蛋、生姜、大蒜
1、首先准备一把新鲜的菠菜，用刀把菠菜的根部切掉不要，把菠菜放入大盆中。
2、再往菠菜中加入一勺食盐、多一点的清水把菠菜浸泡10分钟，然后再用清水清洗干净，沥干水分备用。
3、一小块里脊肉，先切成肉片，再切成细丝，最后切成肉丁，切好放入盘中备用。
4、再准备两个松花皮蛋剥壳，再把皮蛋切成小一点的丁，切好以后放入盘中备用。
5、一块生姜拍扁剁成姜末，一把大蒜拍扁剁成蒜末，切好以后把姜蒜末放入小碗中备用。
6、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用油，水开以后把菠菜放入锅中焯水30秒。
7、焯水以后沥干水分备用，另起锅烧油，油热以后把姜蒜末放入锅中炒出香味。
8、然后再把皮蛋放入锅中快速翻炒，炒出皮蛋的香味，把里脊肉丁也放入锅中炒熟，再加入一碗开水大火煮开。
9、煮至汤变得浓白，加入一勺食盐、一勺胡椒粉搅拌均匀，再放入一小把枸杞搅拌均匀，把皮蛋瘦肉汤淋在菠菜上面，就可以享用了。
№：⒉洋葱
洋葱，又称葱头，是一种价格低廉营养丰富的大众菜。其实洋葱是一种非常有营养的食物，洋葱是任何人群都适用的蔬菜。
╃ 食材清单 ╄洋葱、鸡蛋、胡萝卜、青椒、苹果、面粉、土豆淀粉
1、准备两个新鲜的紫皮洋葱清洗干净，先把一个洋葱切掉头尾，再一分为四，放入清水中浸泡5分钟。
2、再准备一根青椒清洗干净以后，去掉青椒蒂，再把青椒改刀切成青椒丁，放入盘中备用。
3、一根洗干净的胡萝卜去皮，再切成碎一点的胡萝卜丁，切好放入盘中备用。
4、浸泡好的洋葱沥干水分，先切成细丝，再切成洋葱丁，切好放入盘中备用。
5、把一个苹果清洗干净表皮，再把苹果切成碎一点的苹果丁，切好以后把苹果丁放入盘中备用。
6、把另一个准备好的洋葱切头去尾，从中间对半切开，再把洋葱一圈一圈地分开备用。
7、小碗中打入四个新鲜的鸡蛋，用筷子充分地打散备用，把青椒丁、胡萝卜丁、苹果丁、洋葱丁全部放入大碗中。
8、再把打好的鸡蛋液也倒入大碗中，调味加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺生抽充分地搅拌均匀。
9、然后再加入一勺面粉和一勺土豆淀粉继续充分地搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状就可以了。
10、电饼铛预热刷油，油热以后把洋葱圈放入锅中，再把调制好的洋葱糊倒入洋葱圈中，撒上黑芝麻点缀。
11、烙至一面定型翻煎另一面，煎至两面金黄完全熟透，就可以盛入盘中，开始享用了。
№：⒊黑豆
黑豆的别称。黑豆又名黑大豆、乌豆，为豆科植物黑大豆的种子。在生活中黑豆也是价格便宜并且制作方便的食材。
╃ 食材清单 ╄黑豆、核桃、面粉、红枣、鸡蛋
1、首先准备200克黑豆放入大碗中，加入多一点的清水把黑豆清洗干净，再倒入清水浸泡一个晚上。
2、再准备一小碗核桃放入大碗中，加入适量的清水把核桃清洗掉表面的尘土，沥干水分。
3、起锅烧水，把核桃凉水放入蒸屉中，盖上盖子水开以后计时蒸5分钟。
4、时间到把核桃取出来直接放入凉水中浸泡5分钟，利用热胀冷缩的原理，给核桃去壳。
5、经过浸泡的黑豆稍微清洗一下，再沥干黑豆的水分放入盘中，打入两个新鲜的母鸡蛋。
6、用筷子充分地打散，再把黑豆和鸡蛋液全部倒入料理机中，再加入250毫升纯牛奶。
7、按果蔬键打成细腻的糊状，打好以后倒入盆中，加入4克酵母粉、一勺白糖充分地搅拌均匀。
8、然后少量多次地加入350克面粉边倒边搅拌，搅拌成大面絮再加入15克玉米油，下手揉成一个软硬适中的面团。
9、把面团整理成圆形，再盖上盖子放到一边醒发至两倍大，准备一小碗红枣清洗干净。
10、再用剪刀把红枣的渣剪掉不要，再把红枣枣肉剪成长条，剪好放入大碗中备用。
11、烤盘上铺上一张油脂，把红枣和核桃仁放在烤盘上，烤箱预热上下火170度烤20分钟。
12、烤好以后把核桃仁和红枣放入绞肉机中打成细腻的颗粒状，打好放入盆中。
13、加入30克红糖和15克玉米油，用筷子充分地搅拌均匀备用，醒发好的面团放在案板上揉搓排气。
14、再用擀面杖擀成长方形的大面片，放上调制好的红枣核桃馅，用勺子整理平整，再从一侧慢慢地卷起来。
15、卷好以后放入蒸屉内盖上盖子二次醒发20分钟，时间到开大火烧开，水开计时蒸30分钟。
16、时间到再关火焖5分钟，取出来晾凉，再切成小段，就可以装盘享用了。
№：⒋莲藕
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，藕更是补脾胃的好食材。
╃ 食材清单 ╄莲藕、猪肉、胡萝卜、小葱、大蒜、青红椒
1、准备一截新鲜的莲藕，把莲藕清洗干净，再把莲藕的藕节切掉，把莲藕切成小块。
2、把切好的莲藕放入绞肉机中，搅打成稍微有点颗粒的莲藕末，再放入大碗中备用。
3、把洗干净的胡萝卜去皮，把胡萝卜切成胡萝卜丁，切好和莲藕碎放在一起备用。
4、把另一半的胡萝卜切成薄片，切好以后把胡萝卜片均匀地摆入盘底备用。
5、准备一小块猪前腿肉，把猪肉切成小块再放到绞肉机中绞成肉馅，打好以后放入莲藕中。
6、一把洗干净的小葱，把小葱切成碎一点的葱花，切好也放入肉馅中备用。
7、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽、一勺香油、一勺淀粉搅拌均匀。
8、然后再顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲，取一团肉馅用手慢慢的团成丸子。
9、再把丸子均匀地放在胡萝卜片上面，起锅烧水放入蒸屉中，盖上盖子上汽开始计时蒸15分钟。
10、两根小葱切成葱花，一把大蒜拍扁剁成蒜末放入碗中备用，半根青椒和半根红椒切成青红椒丁备用。
11、小碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、小半碗清水充分地搅拌均匀备用。
12、起锅烧油，油热以后把葱蒜放入锅中炒出香味，然后再把调好的料汁倒入锅中大火快速翻炒。
13、把汤汁收至浓稠，再把青红椒丁放入锅中翻炒，炒至断生即可关火出锅，淋在蒸好的丸子上面，就可以食用了。
№：⒌板栗
板栗是比较营养的一种坚果，它既可生吃也可熟吃，老人吃板栗有益处，香甜味美的板栗，自古就作为珍贵的果品，素有“千果之王”的美称。
╃ 食材清单 ╄老母鸡、板栗、大葱、生姜、香菇、枸杞
1、准备半只新鲜的老母鸡，把老母鸡用清水清洗干净，再放到案板上切成小块备用。
2、再准备一小碗板栗用清水清洗干净，再把板栗上面打上十字花刀，再把处理好的板栗放入大碗中。
3、倒入一大碗刚烧开的热水倒入板栗中，用筷子翻动一下使其受热均匀，开水烫过的板栗很轻松就把壳剥掉了。
4、一块去皮的生姜切成薄薄的姜片，一根大葱对半切开，再切成葱段放入盘中备用。
5、起锅烧油，油热以后把姜片和葱段放入锅中炒出香味，然后再把切好的鸡块放入锅中快速地翻炒。
6、先炒出鸡肉中的水分，再把鸡肉中的油脂煸炒出来，然后加入一勺料酒继续翻炒均匀。
7、准备一个干净的砂锅，把板栗放在砂锅底部，再把炒好的鸡肉铺在板栗上面。
8、再倒入一大碗开水没过鸡肉，开大火把水烧开，再盖上盖子转小火炖10分钟。
9、一把洗干净的香菇清洗干净以后去根，再把香菇切成香菇条，放入盘中备用。
10、把切好的香菇放入砂锅中，用筷子翻动均匀，继续盖上盖子用小火焖煮一个小时左右。
11、时间到加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精、一勺生抽、一把枸杞、一把葱段翻拌均匀，就可以关火享用了。
