眼睛—心灵的窗户

眼睛是人体最宝贵的器官，是人体与外界联系的窗口，人们通过眼睛去观察、认识、了解外界的事物，大脑中大约有80%的知识和记忆都是通过眼睛获取的。

眼睛不仅是重要的视觉器官，还是容貌美的重点和主要标志。人们对容貌的审视，首先从眼睛开始。一双明亮的大眼睛对每个人都至关重要，那么如何保护我们心灵的窗户呢？哪些营养素对眼睛健康至关重要呢？

1.B族维生素、维生素C和维生素E

眼睛工作，需要许多酶类的参与，还需要供应大量养分。其中，维生素B2被称为“美容维生素”，如果它发生缺乏，眼睛就会经常怕光、流泪，眼白布满红丝；维生素B6、泛酸等也能帮助眼睛恢复疲劳；维生素C、维生素E具有一定的抗氧化作用，它们可以延缓眼球功能的衰老，预防各种老年性眼病的发生。

视网膜后极部存在一个色素性区域，因含高浓度叶黄素而呈黄色，故称之为“黄斑”。

叶黄素和玉米黄素是该组织上仅有的两种类胡萝卜素，它们能吸收光线中有害的紫外线和短波光，同时捕获危险的自由基，从而能够帮助眼睛延缓衰老，特别是预防老年性视网膜黄斑变性。同时，它们对白内障也有一定的预防作用。

人类的眼睛调节能力非常强，可以快速地在不同光线、不同色彩中间调整自己的感光细胞反应。负责暗光下视力和明暗变换视力的重要营养素就是维生素A。

如果这种维生素不足，眼睛从亮到暗的适应能力就会下降，感觉晚上看不清东西。

此外，维生素A是粘膜分化和更新所必需的营养，缺乏会导致眼睛干燥。植物性食品当中的胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，因此也是补充的好来源。

眼睛高强度工作时需要充分的血液供应，花青素能够增加眼底微循环的血流，加速物质代谢交换和增强对毛细血管的保护作用。这种植物化学物还有很强大的抗氧化能力，有助预防脂肪氧化，改善视力恢复时间。

眼球的转动需要肌肉的拉动，而钙与肌肉的灵活性关系十分密切。

如果膳食中长期缺钙，则肌肉僵硬，弹性下降，导致眼球转动不灵活，眼肌调节能力和恢复能力差，甚至发生眼轴拉长而导致近视度数加深。

锌是许多酶类的活性因子，也是视力形成所必需的营养素，如果没有足够的锌，会导致视力下降，弱光下视物不清。

有趣的是，上面提到的这些“护眼必需品”，沙棘中的含量都非常丰富。以维生素为例：经世界许多国家的科研机构和医疗机构对沙棘的大量研究，沙棘含有极高的维生素，100g鲜沙棘果汁中约含Vc1000mg，是猕猴桃的2到5倍。