肿瘤患者该吃“肉”，该进补是所有人都知道的事情。但具体该吃什么肉呢?就众说纷纭了。
有些人认为，羊肉鸭肉是发物，病人吃了伤口不容易愈合。
有些人认为“一鸽胜九鸡”，是滋补佳品。
而网上用蟾蜍、黄鳝升白的秘方更是数不胜数。
至于为什么要多吃、为什么要有“忌口”，哪怕是很多传授经验的“老一辈”也是知其然，不知其所以然。大部分人都是抱着一种“宁可信其有，不可信其无”的心态在贯彻执行。
为了帮大家更好的了解这些关于吃肉的谣言与真相，今天就让我们从现代营养学的观念出发，谈谈猪牛羊，鸡鸭鹅鸽子的营养成分，以及对肿瘤患者的帮助。
在讲肿瘤患者该吃什么肉前，我们首先要把肉分分类。
红肉：所有哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等，几乎所有切开了是红色的畜肉都是“红肉”。
白肉：禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹等。即便三文鱼肉、鲑鱼肉看上去红彤彤的，那也属于白肉。
在肉质上说，红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高；白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。一般说来，肉质越细腻，越方便我们消化吸收，越能提高营养利用率。而我们之所以在意“红白”之分，也是因为世界卫生组织早在2015年就将红肉列为「第 2A 级」致癌物，证明红肉很有可能对人体致癌。
为什么世界卫生组织只说了红肉可能致癌，却没说白肉呢？相关的说法有很多，其中主流观点是认为红肉中的饱和脂肪含量比白肉更高。而饱和脂肪摄入过多，会增加心血管疾病、乳腺癌、结直肠癌的发生概率。
综合来说，白肉确实比红肉营养价值更高。但红肉即便被打上了莫须有的“致癌”标签，但它依旧是人体必需的微量元素，尤其是铁的重要来源，所以红肉该吃还得吃，只是要适度吃。
根据《中国居民膳食指南》建议：成人每天吃水产品40-75g、畜禽肉40-75g。
膳食指南里没有具体拆分红肉和白肉，大家可以“自定义”——营养不良消化不好的患者可以适当多吃一些白肉，而缺铁性贫血的手术患者可以适当多吃一些红肉。
说完了红白之分，我们还是来说说常见肉类的营养成分
