肥胖，既是一种特征，也是一种疾病。肥胖是世界卫生组织确定的十大慢性疾病之一，肥胖的人更易患代谢性疾病、心脑血管疾病、慢性肾脏病等，甚至是多种癌症的重要危险因素。
在中国，超重和肥胖人群已逾3亿人。中国虽然不是肥胖人口比例最高的国家，但由于人口基数庞大，近年来中国已经成了全球肥胖人口最多的国家。
众所周知，饮食结构不合理是肥胖的重要影响因素，米饭和面食是中国最常见的两种主食，而米面偏好受到诸多因素的影响，存在明显的地域差异，如一些西北人喜欢吃面，而江南地区以米饭为主。
那么，吃米吃面这两种不同饮食，哪个更容易胖？
近日，西安交通大学的研究人员在营养学领域国际著名期刊" Nutrients "上发表了一篇题为" Staple Food Preference and Obesity Phenotypes：The Regional Ethnic Cohort Study in Northwest China "的研究论文。
这项研究分析了超10万中国西北地区五个省份（陕西、甘肃、青海、宁夏和新疆）的居民，发现“米瘦身，面胖人”——和米饭相比，吃面食作为主食更容易胖。
与吃米饭为主的人相比，吃面食为主的男性，肥胖和腹部肥胖的风险分别增加25.7%和11.4%，女性的腹部肥胖风险增加10.2%。
截图来源：参考资料[1]
在该研究中，研究人员分析了西北五个省份陕西、甘肃、青海、宁夏和新疆的105840名居民，年龄在35-74岁之间，通过收集参与者的主食偏好、身高、体重、腰围、体脂率等数据，分析了米面主食偏好与肥胖之间的关系。
对于主食偏好：
每天都吃米饭或每周吃4-6次，但吃面食的次数每周小于4-6次，定义为以米饭为主食的爱好者。
相反，每天或每周食用面食4-6次，每周食用大米少于4-6次，为面食爱好者。
总的来讲，7.84%的男性和8.28%的女性以米饭为主食，48.71%的男性和49.91%的女性体脂过高，而41.20%的男性和63.74%的女性存在中心性肥胖。
