1.无糖食品≠不含糖
根据规定，“无糖或不含糖”是指固体或者液体食品中每100克或100毫升的含糖量低于0.5克，若含糖量低于5克可宣称为“低糖”。就像元气森林只能算低糖饮品。
从科学的角度上看，绝对的无糖食品是不存在的。因为原材料中自带糖分，除非原材料为水，或者特殊配制的食品才可以做到。
按照国际惯例，无糖食品必须含有相应于糖的替代物，一般采用糖醇或者其他人工合成的甜味剂。比如加了糖醇的饼干可以叫作无糖食品，而根本不加糖也没有任何甜味的淡味饼干不能叫作无糖食品。
2.不同甜味剂有不同的特点
甜味剂的主要特点是具有口感甜、能量低，并且在体内不会转化为葡萄糖，因此不会升高血糖，或对血糖值没有明显的影响。
目前无糖食品所使用的甜味剂可分为人工代糖、天然代糖和糖醇。
人工合成的甜味剂甜度高、价格低，除了不产生热量，也不会升高血糖指数，但是大部分人工甜味剂具有苦涩味或金属后味，同时，人工甜味剂还存在一些安全隐患，吃多了可能会拉肚子、破坏肠道菌群、令食欲大增等。常见的有安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖等。
天然代糖以从植物中提取为主，比如甜菊糖苷、甘草苷、罗汉果甜苷、叶甜素等，一般带有植物名字。安全性相对人工合成的好，也不升糖，不产生热量。
糖醇是应用比较广泛的甜味剂，常见的有木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇等。糖醇的结构很难被人体吸收，几乎不升高血糖指数，甜度与蔗糖相近。
如何避开“无糖”陷阱
1.辨别宣传语的含义
目前只对“无糖”“低糖”两种宣传有标准要求，规定必须在营养成分表上标注出糖含量。因此，宣称“无糖”食品的商家，会比宣称“无蔗糖”“未添加白砂糖”“无添加糖”食品的商家更为正规。有的商品虽然标注了“无蔗糖”，但其配料表上却标有白砂糖、葡萄糖或者麦芽糊精，这些物质非常影响血糖。
2.注意无糖食品本身含糖
常见的无糖食品，如无糖饼干、无糖月饼等，产品本身大多是用面粉等碳水化合物制作，吃进去以后，经消化分解最终还是会变成葡萄糖，所以摄入此类食品，与吃馒头、米饭等摄入的糖分没多大区别，糖尿病患者若不加节制地食用这类产品，可能会出现血糖上升、病情反复的情况。因此，吃这些无糖食品必须减少正餐摄入。
3.优先选择含有低聚糖或糖醇的产品
尽量少选择含有阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等人工甜味剂的产品，比如100克产品要加40克蔗糖，现在只需加零点几克人工甜味剂就够了，那用什么来凑体积呢？一般来说，做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之类，这些物质水解之后都会转化为葡萄糖，会引起血糖波动。因此，应优先选择含糖醇的无糖食品。
专家建议糖尿病患者尽量选择低糖食物
蔬菜类：芦笋、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、莴笋、生菜、青椒、番茄、菠菜；
豆类：黄豆、花生、黑豆、四季豆、绿豆、芸豆；
水果类：李子、柚子、苹果梨、草莓；
肉蛋类：鸡蛋、鱼肉、虾仁、蟹；
奶类：低脂牛奶、豆奶、牛奶、脱脂牛奶；
果汁：番茄汁、苹果汁；
五谷类：马铃薯粉、粉丝、藕粉、荞麦、通心粉、黑米。
