隔夜肉、隔夜水、隔夜菜和隔夜鸡蛋都不能吃吗？
1、隔夜肉
相对来说肉类价格昂贵，一顿吃不完时不舍得倒掉，其实吃不完的肉类只要妥善保存就能安心食用。不过吃隔夜肉类前必须彻底进行加热，这样才能保证饮食安全且健康。不过隔夜的鱼肉和虾肉等海鲜产品尽量不要吃，因为隔夜的海鲜类可产生蛋白质降解物，影响肝脏健康。
2、隔夜水
水是生命之源，参与新陈代谢，很多家庭不能保证当天烧开的水能当天喝完。曾经对隔夜的水做过研究，其中的亚硝酸盐含量并没有超标，也没有致癌性，所以隔夜的白开水能安心饮用。不过隔夜的茶水尽量不要喝，不仅仅营养价值大打折扣，而且也会滋生大量细菌；隔夜的茶水中含有太多咖啡因，喝太多可增加代谢负担。
3、隔夜鸡蛋
隔夜鸡蛋是否能吃，还需具体问题具体分析。若鸡蛋没有完全熟透，尤其是蛋黄没有煮熟时不能隔夜吃，由于此类鸡蛋烹煮时间短且温度低，不能保证完全杀死沙门氏菌，从而引起腹泻或肠胃疾病；若把鸡蛋放在0——10℃的环境中储存，一般能放置2——3天；若放置在20——25℃的环境中，12小时内吃完就安全；不过鸡蛋放在30℃以上的环境且超过6个小时后就不能再吃了。
4、隔夜菜
若是隔夜的绿叶蔬菜如小白菜、油菜以及凉菜等就不能吃，因为本身含有大量亚硝酸盐，放置一晚上后再吃可能会引起食物中毒。尤其是吃变质的凉菜后易造成腹痛或腹泻，增加身体不适感。若隔夜菜不是绿叶蔬菜，如西红柿、土豆和洋葱等，第2天彻底高温加热后就可以吃，不过营养成分却下降。
如何正确保存隔夜食物？
室温低于32℃应把吃完的饭菜在2个小时内放进冰箱中储存；室温超过32℃，1个小时内饭菜应放入冰箱中。放在4℃的冰箱中冷藏，一般能储存3——4天；放在零下18℃的冰箱中冷藏，通常能储藏3——4个月。从冰箱中拿出来的隔夜菜吃之前必须彻底加热加透，能最大程度杀死病原菌。值得提醒的是，剩饭菜必须分开放置且用保鲜膜或保鲜工具包装好，避免滋生细菌。
温馨提示
综合所述，隔夜肉类和隔夜水可以吃喝，但隔夜的海鲜类和隔夜绿叶蔬菜、隔夜茶水、隔夜的半熟蛋都不能吃。隔夜的菜类应分开低温储存，防止交叉污染，尽量选择干净的加盖容器或保鲜膜覆盖好。做饭时不能做太多，吃多少就应该做多少。为了自身健康，尽量少吃隔夜饭菜，以免增加肠胃和肝肾负担。
