纯牛奶
也叫鲜牛奶，营养好，适合大部分人饮用。鉴别它的好坏，主要看两个指标：总干物质（又名全乳固体）和蛋白质。二者含量越高，说明牛奶的营养价值越高。
高钙奶
国家规定，钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%以上，才能称为高钙奶。一般来说，纯牛奶的含钙量为90-120 mg / 100 ml，高钙奶的含钙量为112-150 mg / 100 ml。但大部分高钙奶中额外添加的钙为碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不理想。
脱脂奶
脱脂奶，是利用离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品。全脂奶的脂肪含量为3%左右，全脱脂奶含脂肪0.5%。脱脂牛奶适合肥胖、高血脂、老年人群食用，它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素，并且口感差一些。
舒化奶
舒化奶中添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖被分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受人群饮用。舒化奶除了乳糖外，其他营养元素与纯牛奶无差。
早餐奶
早餐奶 = 纯牛奶 + 水+ 糖 + 谷物（口味）+ 营养强化剂 + 食用香精。早餐奶中添加了水分等其他成分，蛋白质含量不如纯牛奶，且添加了糖，不适用于糖尿病患者、超胖人群。
含乳饮料
其配料多为水、白砂糖。即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，其营养价值也不能与纯牛奶相提并论。
牛奶什么时候喝最好？
1、早餐后
牛奶是流质食物，空腹喝牛奶很容易使蛋白质分解为能量消化掉，也会加剧乳糖不耐症状，因此最好在吃早餐后1小时左右再喝牛奶，以便能更充分地吸收牛奶的营养。
2、临睡半小时
喝牛奶有助于睡眠，主要是因为牛奶中含有的物质能使人产生疲倦欲睡的L色氨酸。由于人在睡着之后，血液中的钙会下降，若在临睡半小时喝点牛奶，有助于补充血液中流失的钙质，维持血液中的钙质平衡。
喝牛奶的常见误区
牛奶+果酸食物
牛奶中富含蛋白质，与果酸一同食用会产生沉淀物，影响牛奶吸收。因此，在喝牛奶的前后1小时内不建议食用含果酸的食物，如：柠檬、苹果等。
牛奶+草酸食物
牛奶中富含钙，与草酸一同食用，会产生沉淀，影响钙吸收，还可能导致恶心、腹泻等症状。富含草酸的水果有：葡萄，草莓等。
热牛奶+糖
热牛奶加糖会使牛奶中的赖氨酸与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，损害人体健康。但牛奶煮好晾凉后再加糖则是可以的。
这些喝牛奶的小妙招，你学会了吗？
