藕的药用价值相当高。藕的叶、花、果实都可入药。藕性寒、味甘。生用具有凉血、散瘀之效，能治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。藕的连接部分称为藕节，藕节性平、味甘涩，有止血散瘀之效，吃起来口感较差。
藕生吃能清热润肺生津。需要注意的是，生吃需要把藕洗净去皮，最好再用开水冲洗两三遍后切成薄片食用，也可以根据个人喜好放点蜂蜜或者酱油、香油拌着吃，但脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用生藕。
藕熟后，由寒变温。熟藕具有健脾开胃、止泻固精的功效。经常用脑的人多吃熟藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性常吃熟藕能够达到养血补血、调节面色的效果。
巧吃莲藕秋季不生病
秋季天凉，气候干燥，有些人会出现咽干舌燥、干咳少痰、流鼻血等症状，如果出现这样的症状，边红恩表示，口服秋梨莲藕汁就可以缓解。材料：秋梨（去皮、核）10个，莲藕500克。制法：将秋梨和莲藕榨汁，放入适量冰糖，根据个人情况，代茶饮，可明显改善咽干、咳嗽、鼻出血等症状。
脾胃不好的人群，秋天饮食稍不注意，就容易出现胃部不适、大便溏泻等症状。经常服用养胃芡实莲藕汤可增强脾胃功能，预防秋季肠胃病。材料：芡实100克、莲藕100克、大枣20枚。养胃芡实莲藕汤制法：大枣去核，将芡实、莲藕、大枣捣碎，加水共煮成粥，放适量冰糖服用，每日1剂。养胃芡实莲藕汤可养胃生津、益气养血、补脾止泻。
秋天皮肤干燥，莲藕养颜汤可以让面部焕发光彩。材料：猪脊骨600克，生地黄80克，莲藕600克，红枣12枚（去核）。制法：生地黄、莲藕、红枣洗净。猪脊骨洗净，切块，开水焯一下。将全部原料放入锅内，加适量清水，大火煮沸后，小火煨2小时——3小时即可喝汤食肉。
