时至今日，科学飞速发展，人类的生活和古代人相比，发生了天翻地覆的变化，大到可以顺利登上月球，探测火星，各种机器人，无人驾驶，小到手机的便捷，互联网的发达，无纸支付，刷脸支付，家家户户拥有了汽车代步。
虽然，科技在最近几十年里发生了突飞猛进，但是，人类的基因却不是那么容易发生改变的，依然留有数十万年前正在演变时的印记。那时人类还是狩猎者和采集者。随着时间的推移，这些基因仍然与我们祖先的环境，尤其是祖先的食物来源相适应，至今也没有大的改变。甚至，100年前，我们祖先的生活环境都和现在大不相同，我们的基因更加适应那个时候的生活。
“今天我们的身体依然期望采用那时的饮食习惯，吃的东西都来自于捕猎和采集。这种饮食习惯包含大量的蔬菜水果，粗粮为主，玉米，地瓜，偶尔会有一些野生动物的蛋和肉，有时候只有到过年的时候才能吃上一顿肉和蛋，这些食物能保持人体必需脂肪酸（-6和-3）的平衡。糖分很少，也不含面粉。（我们祖先唯一的糖分来源是蜂蜜，他们不吃谷物。）糖果，糖类，饼干，蛋糕这些几乎不可能吃到。
当今社会膳食结构的改变，不适应当今人类的基因，更容易致癌
今天，我们的生活水平提高了，富有了，饮食结构也发生了极大的改变。例如以前几乎不可能吃到的精制糖类，比如糖果，蛋糕，饼干现在随便吃。想什么时候吃就什么时候吃。现在的奶茶，含糖饮料在过去是想都不敢想的。现在每天都要吃到肉类，一天不吃肉，就觉得生活没有水平。以前炒菜都没有油，现在随便放多少油，油放少了还觉得不好吃。
今天，营养学调查显示，我们身体56%的热量来自于以下三个方面。这三个来源在我们基因演变时都是不存在的：
1.精制糖（蔗糖和甜菜糖、玉米糖浆等）
2.漂白面粉（白面包、白面条等）
3.植物油（大豆油、葵花籽油、玉米油、反式脂肪等）
这三种来源中，人体维持机能所需的蛋白质、维生素、矿物质或-3脂肪酸含量很低。另一方面，它们会直接加剧癌症的生长。所以，当代社会，人类的基因仍然适应以前的饮食习惯，还来不及对现在的饮食结构做出改变，现在的基因适合那个时候的饮食，最近几十年还不足以让几千年的基因发生改变，所以，现在的高热量食物对于以前的基因来说就相当于致癌物质，会导致基因突变引起癌症也就不奇怪了。
因此，防癌饮食首先控制高热量食物，比如精致糖的摄入，糖类是癌症的美餐，白糖红糖，蜂蜜，糖浆，奶茶，精致面粉和精加工的大米，都要限制，最好是粗粮（玉米，藜麦，无糖粗粮面包等）和细粮搭配。
这绝对不是主观臆测和推断，都是有循证医学证据证实的，确实存在的客观事实。想知道这些食物是如何引起癌症的，具体有哪些证据，请看下一篇文章为什么说糖类是癌症的美餐。
