我国在线外卖行业起步于2012年，到现在已有8个年头了，随着智能配送系统的发展，外卖行业的即时配送能力不断提高。
如今，“吃”已经变成人们日常生活中的刚需，外卖也就成为人们吃饭的首选，这种方式对人们来说十分的快捷方便，只需在手机上完成点餐付款，骑手就会把饭菜送到你的手中，让我们足不出户就能吃到热乎乎的饭菜。
据研究机构易观发布的《互联网餐饮外卖行业数字化分析》显示，2019年第三季度，我国互联网餐饮外卖市场的整体交易规模就达1952.9亿元，同比增长35%。换言之，一天的外卖规模就超过了20亿元。
根据艾媒咨询的数据显示，24岁以下人群是外卖订单的主体，95后和00后已经撑起了外卖订餐的“半壁江山”，成为外卖经济当之无愧的主力。
一方面，年轻消费者在一定程度上依赖线上消费的便利性和时效性；另一方面，年轻消费者的这些特征也在改变着餐厅经营的重心，外卖业务已成为传统餐厅的重要订单来源，同时移动互联网时代信息的传播速度要求餐厅必须注重品牌的打造和自身独特形象的树立去获取更多的客流，借助线上社交媒体的快速发展为餐厅带来粉丝经济，增加顾客黏性。
外卖之所以如此受年轻消费者的欢迎，是因为很多外卖平台不仅可以配送餐饮类，如今的外卖市场正向全品类发展，如代购送药、送花上门、便利店配送生活用品等等，一应俱全。
餐饮线上消费的加速渗透反映了消费者习惯的变迁，对于就餐便利性和时效性的需求日益提升。在这背后除了移动互联网本身的发展所提供的技术支撑以外，消费群体迭代也是餐饮线上消费能够加速渗透的重要原因。根据波士顿咨询报告，未来5年中国消费主力军将由上层中产阶级（家庭年收入24,000-46,000美元，月可支配收入12,000-22,000元人民币）和新世代（80、90年代后出生的群体）构成。
移动互联网普及叠加消费群体迭代正在推动餐饮线上消费渗透，而疫情对餐饮线上消费的渗透则起到了助推的作用。
随着移动互联网的普及，垂直电商、团购、外卖平台相继涌现，同时第三方支付被引入到用餐场景，商品、信息、交易行为的在线化大大提升了餐饮的运营效率，降低了顾客决策的时间成本，带动消费频次和规模不断增加。根据 Euromonitor 数据，2019年中国餐饮消费线下和线上的占比分别为 87.2%、12.8%，其中线上消费占比2014年仅为7.1%，2014-2019年提升了5.7pcts。
分析人士认为，外卖行业将从餐饮进一步跨度到生活服务行业，消费者的需求不断推动服务业与零售业的融合，“外卖化”将成为未来消费领域的一大增长点。
