经过10月份快速上涨，大蒜价格已经来到了半年内的高点。金乡市场杂交大蒜中混级价格达到每斤2.5元，苍山市场大蒜价格达到每斤3.1元，都创下了今年新蒜上市以来的新高点。同时前三季度，中国鲜或冷藏的蒜头出口总量达到157.34万吨，与去年同期的117.11万吨相比，增加约40.23万吨，同比上涨约34.35%.
今年我国大蒜刚上市不久，价格就连续下跌，多地大蒜收购价格甚至跌到了每斤1元以下，在7-8月份的季节里大蒜价格基本上在每斤1.2-1.5元徘徊，而如今多地库内大蒜价格却已经上涨到了每斤2.5元左右。短短三个月左右大蒜价格就上涨了两倍之多。大蒜刚上市的时候价格却一直低迷，这其中除了市场需求影响以外，大蒜价格也更多地受到了大型收购商资本的运作影响。由于大蒜主产区相对减少，大蒜价格更加容易受到垄断。到了10月中下旬，基本上很多农户已经把自己大蒜出售一空。而随着后期市场大蒜需求逐渐增长，大蒜价格在进入第四季度开始迎来高开的“金九银十”季节。现在来看很多大蒜产区交易市场中，储存商要价比较坚挺，而炒货商拿货也更加积极，大蒜价格因此稳中有涨。
出口方面似乎没有受到疫情的影响，实现高速增长。前三季度，中国鲜或冷藏的蒜头出口总量达到157.34万吨，与去年同期的117.11万吨相比，增加约40.23万吨，同比上涨约34.35%.
其中9月份，鲜或冷藏的蒜头数量总计约15.30万吨，与去年同期的出口量14.14万吨相比，同比增加约8.23%；出口金额共计1.29亿美元，与去年同期的出口金额1.61亿美元相比，同比减少约19.54%。9月正处于农忙阶段，大蒜产区进入秋播模式，加工厂用工紧张，开工率略显不足，再加上国庆、中秋双节的到来，运输成本也出现上涨，使得本月大蒜出口总量要小于前几个月。但今年9月仍是十二年以来同期出口量最大。今年5月大蒜出口量单元达到了28.11万吨，之后逐月下降，同时出口单价却在逐月上升， 9月份大蒜出口单价为每吨842.40 美元，环比上涨约9.14%，同比下跌约25.66%。
随着秋播大蒜种植结束，减种的舆论持续发酵，短炒商入市接货更是带动了市场人气，大蒜市场行情日渐火爆，冷库蒜价格冲破前期高点，月内价格涨幅高达20%以上，且上涨势头尚未停止。出口方面也是利好不断，十月国外客商大量备货，印尼配额分批下放国内，加工厂快速复工，都将会推动出口量的增加。但是随着疫情发展，欧洲多国第二轮封锁政策已经开启，餐厅等行业再次关闭，大蒜消费和购买量都会大幅下降。因此据预计，出口到欧洲等国家的大蒜圣诞行情将会受到影响。目前中国大蒜在国际市场上的主导地位还是难以撼动的，具有产量和冷库存量巨大，且可加工出口时间基本覆盖全年的优势。
