提到“老干妈”，大家应该是“既熟悉又陌生”的感觉。毫无疑问，曾经的它是辣椒酱行业当之无愧的龙头老大，几乎家家户户的桌上都会准备这个下饭“神器”。然而，创始人陶华碧的次子2014年决定用更便宜的河南原料代替贵州辣椒后引起轩然大波。

此后，许多消费者抱怨辣椒酱味道和品质发生变化，随后致使该企业连续三年营收下滑，业绩血亏12亿。陶华碧不得不志士断臂及时止损，再次执掌老干妈。具体情况如何呢？

一、老干妈被其他品牌围剿

陶华碧虽然没读过书，但做企业的原则极其明确而坚定，就是避免集资或申请贷款。这区别于大多数渴望融资的公司，也让老干妈曾垄断过局部的市场。

鉴于公司良好的业绩，官方曾多次劝说陶华碧让其企业上市，却都被陶华碧拒绝。老干妈充足的现金流让陶华碧对IPO的兴趣不大，她也认识到中国不成熟的资本市场存在潜在的风险需要远离。老干妈当时不打广告、不促销，依靠客户的口碑和宣传，经销商们都主动上门抢货。

陶华碧67岁那年，次子从她手中接过老干妈的接力棒。次子不听劝说，执意更换原材料让公司陷入窘境，出现了老干妈20多年历史上第一次业绩缩水1.6亿元。最终，虎邦、饭爷、佐大狮等品牌瞅准老干妈的失误时机，一举而上纷纷抢占辣酱市场份额。

事实上，次子的决策失误对老干妈来说不是致命的，但他忽略了2014年以后的中国辣酱市场的容量和体量。五千多家辣酱企业各显神通，纷纷推出适合年轻群体口味的产品，并用他们可以接受的营销方式俘获了很大部分消费者的芳心。

老干妈的改变却劝退了部分年轻人，并让一些忠实粉丝“脱粉”。即使改用贵州辣椒，当时的市场格局已初步分割完毕，老干妈失去了挽回消费者的最佳时机。如何拯救不断下降的口碑和提升营收，这是当时摆在决定再次执掌老干妈且已年逾古稀的陶华碧面前最大的最大障碍。

陶华碧出山后，老干妈因原材料、人工、运输等成本增加不得不上调产品价格，但产品类型和口味均未做任何改变。当时部分传统品牌已完成对辣酱的升级，品种和口味更加多元、更受年轻群体喜欢。例如古香居与暴走漫画联合推出网红牛肉酱。

二、打破传统，悄然改变

在多种品牌的围剿下，口味偏于单一的老干妈逐渐被消费者冷落。伴随着电商行业的崛起，老干妈未能与时俱进参与电商销售更让其失去了伴随互联网出生的90、00后群体。例如虎邦辣酱除抢占线上份额外，还和外卖深度绑定，其年复合增长率一度高达300%。

调味品市场竞争激烈，同质化产品较多。在资本的加持下，新兴品牌迅速发展。例如颐海国际背靠海底捞，以火锅底料为主要产品，在单品成熟后再扩展到中式复合调味品，最终打造产品矩阵，如自热米饭、麻婆豆腐、酸菜鱼调料等中高端调味品和饭食的组合。

老干妈2021年的营收同比减少12亿，位列贵州2022年民企第十一位，再加上其他品牌对老干妈市场的挤压和围剿，老干妈面临巨大的压力。然而，陶华碧依然坚持不融资、不上市。资本的欠缺让该公司在产能、研发和电商销售方面受到掣肘。

血淋淋的事实让老干妈和陶华碧开始做出改变。老干妈的产品种类逐步增多，如增加番茄辣椒酱、香辣菜、火锅底料等新产品。它们因和其他品牌同质性高且出现晚，很难与已成熟的单品品牌争夺消费者，因此新产品的试水效果并不佳。

2019年，老干妈在推出视频广告《拧开干妈》让消费者感到新奇，随之而来的广告物料大量推向市场。充满无厘头喜剧风格的广告开启了老干妈营销模式的转型之路。紧随其后的老干妈淘宝旗舰店以及“老干妈情话瓶”的推出，让其收割了一波营销红利。

在和腾讯的“乌龙事件”公关中，人们还是看到了老干妈对现代媒体宣传的不适应，也未能抓住热点流量深化互联网营销。其实，从老干妈拥抱广告、开设线上店铺等行为中可以看出，陶华碧已意识到互联网和电商时代营销的重要性，只是老干妈的现代营销之路会艰且难。

陶华碧在“炒”了次子之后再次管理公司，需要频繁跨界、联名打造更多爆款产品、依托互联网以消费者心态进行营销，才有可能让其回归顶峰。此外，据说老干妈官方抖音账号已停更两月有余，最后动态时间是2022年11月22日。那么，未来老干妈将何去何从？陶华碧能否再次带领该公司继续书写传奇？