数据显示，今年上半年，海底捞多项经营数据同比大幅提升，实现营业收入188.9亿元（人民币，以下未注明则同），较去年同期持续经营业务收入增长24.6%；净利润22.6亿元创新高，已接近2019年全年净利润。
对于这个业绩表现，海底捞CEO杨利娟在财报中表示，“今年我们继续聚焦公司的核心管理理念——连住利益，锁住管理，通过优化组织架构和精细化管理门店，让餐厅的运营状况得到显著改善和提升。”
以此观之，海底捞持续进行的“啄木鸟”计划、“硬骨头”计划似乎取得了功效。
在提升门店效率之外，近期更吸引消费者关注的，是海底捞的“花式抢人”战略。
8月初，有网友在山东青岛的知名旅游打卡地李村乐客城夜街广场，看到了红底白字的“海底捞火锅”，正在夜市摆摊。同一时间，在上海南京东路夜市，也出现了海底捞摊位。在山西太原，海底捞则以户外宵夜车的形式，卖起了小龙虾、啤酒和火锅。
消费者一边调侃“太卷了”，一边抢着到海底捞夜市摊位排队，并发回来自现场的第一反馈，“两个人吃饱大概花费44元”“排队的人太多了，需要等1个小时才能取餐”“真的很干净，亲眼看着工作人员把脑花入锅”。
对此，海底捞回应道，近期在夜市等地出现的外摆形式，是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点。其小红书官方账号也大方认领了“小捞本捞”身份，在推荐三个“（海底捞摊位）打卡点”之余，还应景地向网友们征集新坐标。
燃次元也看到，随着小范围试点的“引爆”，海底捞已经在郑州、西安等更多城市设置摊位。
除了闯进夜市，海底捞“抢人”动作频频，此前演唱会火热，海底捞在多个城市的演唱会现场，举着荧光棒、提供大巴车，为粉丝提供免费接送服务；近期又有消息热议，“海底捞推出洗头服务”，200捞币可以兑换一次，洗一次大概20分钟……
“抢人”动作频频，“努力”的海底捞也一定程度上挽回了消费者的好感度。
此前由于价格上涨、菜量下降、服务不再是绝对吸引力等原因，这两年消费者开始对海底捞产生不满和质疑。
“41元半份毛肚仅7片”“8元生菜仅2片”等消息时被报道，另据大众点评必吃榜数据，近年火锅类行业平均人均消费为101.9元，而海底捞人均消费为110.1元，价格位于中等以上。
不满一旦滋生，就容易蔓延，与价格上涨、菜量减少一道，海底捞的标杆服务体验也越来越多地被消费者诟病，无法匹配的服务与价格，使海底捞一度面临严重的口碑下滑。
如今海底捞花式“抢人”，上半年数据也一挽颓势，向好趋势似乎开始显现。
只是如今火锅市场已经卷成红海，火锅新品牌层出，价格上涨、服务吸引力下降的海底捞，还能玩出什么花样？这些花样又能助力业绩几何？
