“一生痴绝处，无梦到徽州”，大家一定听过这句话吧？对，今天要介绍的皖南歙县的徽州古城，徽州之美，跟我一起去解密。
我的皖南行持续了十五天，一路经黟县、休宁、绩溪，然后去了与徽州渊源很深的婺源，最后一站到了歙县。透露个秘密，在皖南看到不认识的地名，别张嘴就来，容易丢人。徽州古城又名歙县古城，始建于秦朝，自唐代以来，一直是徽郡、州、府治所在地，是保存完好的中国四大古城之一。
我的住处炫不炫？这里是古城西街的一号大院，这里曾是徽州大姓汪氏的私家大宅院，后来成了当地风光无比的县委大院，经改造后，这里成了古城新的网红打卡地，据说冯小刚电影《芳华》曾在这里取景。
今天要说的是西街一号大院转角处的这家老虎灶小吃，在预定西街青旅的时候，就看到了关于老虎灶小吃的评论，正和我的胃口。话说本日下午的2点钟，我从婺源赶到了青旅，安顿下来后，直奔老虎灶小吃。
待我急急忙忙进来后，我傻眼了，店里只有一个顾客，这是要收摊的节奏啊！
正在收拾厨房的几位阿姨安慰我，自己看看想吃啥，有些可以做。
我这才放下心来，看着墙上琳琅满目的菜品，肉粿、菜粿、生煎包、豆浆、豆腐脑、稀饭、面条、馄饨、水饺等等，像什么是“粿”，我这个东北人从没听说过，可把我激动坏了。回想起来，当时的激动，主要是因为一天赶路没吃东西的缘故。
一时间眼花缭乱，直接跟厨房里的阿姨说，有啥吃啥，啥快吃啥！店家阿姨更是爽快，看看还剩下啥，一股脑地给我上来了。蛋炒饭是新做的，还有剩下的两个“粑”，就是我们东北的小馒头吧。还有一块炸猪排和两块熏豆腐。
这回知道什么叫“风卷残云”了吧？不多时，杯盘见底。真是饿坏了，也是胃口太大了。
我的奇葩举动，让店家好生稀奇。趁着店家不忙，就和这位阿姨聊了起来，阿姨也很健谈，让我惊讶的是，这位阿姨就是背后墙上接受采访画面中的阿姨，我遇到名人了！
没想到，歙县古城小巷子里的这家小吃名声在外，央视走遍中国和文明解密都有播出。我还看了一遍介绍老虎灶的小视频，老虎灶小吃位于歙县打箍井街31-1号，这里早年间是个当地的供水站，南方人吧把烧开水的灶称为“老虎灶”，故而得店名。小店成立于上世纪九十年代，至今已经经营了近30年，是名副其实的老店了。
其实，这家小吃主要经营的是早餐，早上最热闹了。第二天一大早，老虎灶，我又来了。
“石头粿”是小店的特色，也是徽州传统美食。石头粿为徽州的传统面食，早在清代就享有盛名，是有口皆碑的美食，深受当地人喜爱。因制作时是用一个大的圆形石头压着馅饼，所以称为石头粿。放石头的目的是为了传热均匀，使馅心熟透，饼不翻面而是边烙边按石头，一直烙至熟透。按开后香气扑鼻，滋润味美。
相传，旧时徽州人外出经商，一路跋山涉水。出门前，徽州人将豆油或菜籽油加盐拌和在面粉里，将油面团滚压制成圆圆的粿胚，加入熟的黄豆粉，在平底锅中压上块石头，以文火烫熟。这样做好的粿既好吃又不易变质，还便于携带。相传乾隆皇帝微服南巡扬州时，在客栈中遇一汪姓徽商正在就着茶水吃着此粿，一阵淡淡的油香传入乾隆鼻中，引发食欲，遂讨一个来吃，食后赞不绝口，回朝后还与户部尚书曹文埴提及此事，赞其为食中佳品。
现在的石头粿已经有茄子、青菜、南瓜等十几种馅料，口感更丰富有层次。早上来一碗清粥再加上一个石头粿，就是徽州人百吃不厌的早餐。当然，我的饭量大家都知道了，一个粿显然不够，还要来一晚豆腐脑，四只蒸饺，一碟小咸菜，才刚刚吃饱。
我在徽州古城的青旅一连住了4天，吃饭主要都是在老虎灶小吃里解决的。我对小吃店里的免费小咸菜情有独钟，不咸，还很有滋味，每次都有吃不够的感觉，一次次去加小咸菜，店家会不会给我白眼？
回看这些照片，我都有点不好意思，哪顿都没少吃啊！关键这都是早餐啊，我到底有多饿！很多网友都说徽州古城没意思，不值100元门票。其实，在这里住几天，骑着自行车去逛逛渔梁坝，徜徉于新安江山水画廊，你会感觉不虚此行。
