新疆作为占地如此辽阔的自治区，饮食口味多种多样，从南到北有多种美食体系，各大少数民族又各自有着自己的代表美食，所以去新疆旅游欣赏塞外美景的同时一定不要忘记大饱口福哦。去一次新疆的话，你就会知道，新疆的美食当然不仅是烤肉和大盘鸡，这是一片美食遍地的奇妙土地，等着你亲自来探索品尝！
胡辣羊蹄
面食好吃是好吃，但是身在新疆怎么能少了牛羊肉呢？胡辣羊蹄就是一道特色的新疆肉食，味道辛香麻辣，让人回味无穷。你一定吃过猪蹄，但是由于宗教原因新疆朋友们大多不吃猪肉，所以胡辣羊蹄就是新疆人开发出的一道特色美食，鲜美不腻，又香辣爽口，是新疆人宴请朋友的一道常见的美食。
用手抓着吃并搭配啤酒，那简直是爽到爆，是新疆人大口吃肉，大口喝酒最好的印证。胡辣羊腿具有味道鲜美、好吃不贵、辣味适中的特点，同时也没有羊肉的膻味，绝对是一种不可多得的美食体验。胡辣羊蹄不仅好吃，还是一道滋补佳品，丰富的胶原蛋白还有美白的功效，因此胡辣羊蹄营养丰富，老少咸宜。
新疆凉面
新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，是一种在夏天时维族兄弟们常吃的美食。新疆凉面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物的草木灰，也是新疆凉面原料制作时必不可少的特色。
除了蓬灰，新疆凉面还要用到的就是芹菜，芹菜这种蔬菜天生就和凉面十分契合，不论是从口感还是食性来说，都是夏季消暑的佳品。将芹菜段入油锅炸熟，分别把新鲜的油泼辣子面、蒜泥、芝麻酱用水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜泥、油泼辣子面、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，酸爽中带有辣香。夏天来上这么一碗凉面，清热解暑，又十分开胃爽口。
烤包子
包子作为中国的传统特色美食，在全国各地都有着不同的变种，新疆的游牧民族生活让包子摇身一变成了一种烧烤品。烤包子的”锅“就是制作新疆特色面食馕的馕坑，烤包子时，将包子皮用死面擀薄，四边折合成方形，和日常所见的那种包子有所不同。
包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
这样的烤包子有点像我们常吃的那种生煎包，但是又不那么油腻，新疆烤包子的肉香也更加浓郁，羊肉和包子皮的完美结合让烤包子的口感绝佳，一点也不肥腻。尤其是烤包子中洋葱的作用，让口感鲜香而富有层次，使人口水直流。
