油豆腐酿肉

备料：油豆腐300克、猪肉400克、油适量、盐1勺、香葱2根、姜2片、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、白胡椒粉2克、玉米淀粉2勺。

做法：把葱洗净切成花、姜切末、猪肉洗净切成小块，放在绞肉机中打成末取出放在盆中。加入葱花、姜末、盐、生抽、胡椒粉、白糖和玉米淀粉顺着一个方向搅拌上劲。

油豆腐一面打上十字花刀，塞入调好的猪肉馅，压实备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀后，倒入一碗清水大火煮开。

放入油豆腐盖上锅盖焖煮8分钟。开盖加入水淀粉烧至汤汁浓稠。关火出锅装盘即可食用。

香辣回锅肉

备料：熟五花肉400克、尖椒2个、洋葱半个、大蒜3瓣、油适量、花椒粉半勺、生抽1勺。

做法：把五花肉切成片，洋葱洗净切成条、青红椒洗净切成圈、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂。倒入花椒粉、生抽、青红椒丝和洋葱丝翻炒断生。加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

备料：熟肥肠500克、青椒2个、小米椒3个、土豆1个、洋葱半个、木耳10克、香菜2根、花椒2勺、大蒜5瓣、姜3片、味级鲜酱油2勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻1勺、料酒1勺。

做法：把木耳放在水中泡发，洗净撕成小朵。锅中烧水，水开后放入木耳焯水1分钟，捞出控水备用。辣椒洗净切成段、葱洗净切成片、。蒜去皮切成粒，香菜洗净切成段、猪大肠洗净切成段，洋葱洗净切成片，土豆去皮洗净切成片。青椒和小米椒洗净切成马蹄片备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆片煎至表面焦黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入木耳煎炒15秒。倒入青红椒翻炒断生，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。倒入肥肠段翻炒片刻。

加入料酒、味级鲜酱油、老抽、盐、鸡精和白糖翻炒均匀。再倒入炒好的所有配菜翻炒均匀，关火出锅装盘撒上白芝麻和香菜碎即可食用。

备料：五花肉500克、白萝卜半根、葱1根、姜1块、八角1个、桂皮1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、清水适量、冰糖3块、食用油适量。

做法：把五花肉洗净切成块，白萝卜洗净切块、葱洗净切段、姜切片备用。锅中烧水，放入五花肉块大火煮开，撇去浮沫焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用

锅中烧油，倒入冰糖翻炒融化，炒成褐色，倒入五花肉块翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒翻炒片刻。倒入葱段、姜片、八角和桂皮翻炒出香味。

倒入开水大火烧开，转中火炖煮40分钟。开盖加入白萝卜继续炖煮20分钟。开盖收浓汤汁，加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。