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爱吃牛腩要收藏,学会广式砂锅牛腩做法,香味

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爱吃牛腩要收藏,学会广式砂锅牛腩做法,香味

  牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,吃牛肉有牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨
 
  的作用,寒冬食牛肉可暖胃,是冬季的补益佳品。
 
  牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。
 
  牛腩营养丰富,入口爽滑软嫩,深受广大吃货青睐,尤其是广东一带,吃牛腩是上酒店必点的
  一道菜。牛腩以炖牛腩和红烧牛腩为最多。
 
  今天,我们就来分享一道牛腩的好吃做法,方法和详细步骤告诉你:
 
  备的食材:新鲜牛腩3斤左右,腐竹适量(需提前泡发好),
 
  配料:干辣椒,香葱,生姜,八角,桂皮,香叶,南乳(腐乳也可以)
 
  第一步:牛腩清洗干净后,冷水下锅,放入一些姜片,料酒,大火烧开后,焯水一分钟。
 
  一分钟后,把牛肉捞出来,切成块。
 
  第二步:调酱汁:碗中放入适量的生抽,一勺柱候酱,一个南乳,再加一点南乳汁,
 
  一勺白糖,搅拌均匀。
 
  第三步:热锅烧油,油热后,放入姜片,香葱,大蒜爆香。
 
  炒出香味后,把牛腩放入。
 
  加入一些高度白酒
 
  放入调好的料汁。
 
  加入适量的开水(注意不要加冷水),没过牛腩。
 
  水开后,把牛腩捞出放入砂锅,汤汁也倒入。
 
  放入八角,桂皮,香叶,干辣椒段,盖上盖子,大火烧开,水开后转小火,炖
 
  一个小时。
 
  中途打开盖子翻动一下,把香葱结,香叶,八角捞出。
 
  一个小时后,把腐竹(腐竹需要提前泡发好)倒入。用筷子搅匀一下,盖上盖子,
 
  再焖五分钟。
 
  五分钟后,打开盖子,牛腩的香味扑鼻而来,让人简直是馋涎欲滴。
 
  腐竹里有着牛肉的香味,特别美味,冬天用来下酒,真是太好吃了。
 
  还有那热气腾腾的牛腩,看着都是一种享受。
 
  饮食小贴士:
 
  牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
 
  牛腩的脂肪含量很低,却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
 
  牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。