鸡公煲这道菜在我看来蛮神奇的，即能做快餐，又上得了家庭厨房，而且全国各地都见得到，关键每个地方的味道还不一样。
前两天和同事去吃了次鸡公煲，他就说味道不但没有他自己做的好，也没有另外一家鸡公煲店好吃，所以我就特别好奇，这个鸡公煲是不是用不同方式做出来，会有不同的味道?于是自己在家尝试了几次，发现确实如此。
第一种做法：
准备材料：公鸡半只，香芋4个，青、红椒各1块，香菜2根，蒜苗2根，大蒜2个
调料：白糖，鸡精，蚝油，老抽，花生酱，盐，黑胡椒粉，料酒，清汤，姜片，色拉油
1、先将半只公鸡洗干净后切成块，然后用料酒，黑胡椒、姜片、老抽腌制30分钟待用。
2、锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块下入油锅滑至九成熟倒出。
3、锅重置火上，倒入食用油，下姜片、大蒜煸香，接着下白糖，鸡精，蚝油、花生酱，盐，鸡块翻炒，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。
这种方式做出来的鸡公煲很入味，但因为调料加的提前太多，所以原本的鸡肉香就被盖住了不少，喜欢吃调料味的朋友可以尝试这种做法。
第二种做法：
准备材料：鸡腿肉4根
调料：郫县豆瓣3勺，花椒1小把，冰糖适量，老姜1个，泡辣椒3根，大葱1根，香果3个，八角3个，草果2个，油酥黄豆1把，干红辣椒6个，料酒适量
1、依然是鸡肉洗净切成块，用料酒腌制15分钟
2、锅内放油，待烧至七成热，下冰糖、花椒、干红椒节、姜块翻炒，然后放入郫县豆瓣，下鸡肉块继续翻炒，然后倒入鲜汤，加入香料，盖上锅盖。
3、在焖煮的过程中，另外准备锅，将泡辣椒，干辣椒，用少量油干炒至香，在加入油酥黄豆、葱节、味精继续翻炒1分钟，等待备用
3、等锅类汤汁可以收汁后，把第三步的东西一起倒入锅内，就可以出锅了。
这种方式做出来鸡公煲味道没有前面的那种厚重，但却比较辣，适合口味比较重的朋友。比如我个人就很喜欢这二种做法。
第三种做法：
食材：鸡胸肉2个、鸡翅4个、洋葱1个、尖椒1根、干香菇1把、芹菜2根、花椒适量、干辣椒适量、大料适量、大葱1根、姜、蒜适量。
调料：料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。
1、鸡胸肉、鸡翅洗净切成块，所有菜洗净也切成块
2、准备空碗，放入切好的鸡胸肉和鸡翅，加入适量料酒、适量生抽和老抽，腌制10分钟左右。
3、锅中倒入适量油开中火，把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里，待扮成熟的时候，倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱、1勺甜面酱煸炒出红油。
4、再倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。将芹菜段、青椒、洋葱和香菇铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，大火收汁就可以了。
说真的，第三种做法因为加了甜面酱的关系，所以味道甜辣，甜辣的，不是特别符合我的口味，但如果是喜欢吃辣，但又吃不了太多辣的朋友可以试试这种做法。
第四种做法：
准备食材：鸡腿肉3个，油适量，盐适量，黄豆酱2勺，柱候酱1勺，青红柿子椒各1个，洋葱1个，火锅底料1/4块，黄酒2勺，老汤适量，大蒜1个，葱1个
1、鸡腿肉清洗干净切成块，放入空碗中，再加入黄豆酱、柱候酱和黄酒，腌制1.5个小时
2、青红柿子椒切块，洋葱切段
3、锅中倒油，放入火锅底料和大蒜，炒香后加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，加上老汤，大火烧开
4、加上葱段，以及少许的盐调味，然后下入青红柿子椒，开大火略收汤汁就可以了
这种做法是最简单的，不用太多调料，基本就靠火锅底料入味，但味道就十足重口，下米饭是不错的选择。
第五种做法：
准备食材：半只鸡肉，土豆1个，洋葱1个，青红柿子椒各1个，西芹1根，干香菇1小把，姜蒜适量、老抽2勺，生抽4勺，蚝油2勺，蚕豆酱3勺
1、提前泡好干香菇，鸡肉洗净切块，土豆切块，青红柿子椒切块，洋葱切块，西芹切段
2、锅内放油，先将生姜和洋葱炒香，再放入鸡块和料酒炒至变色，放入老抽、生抽、蚝油和蚕豆继续翻炒至8成熟
3、加入适量的开水盖过鸡块，放入土豆、香菇翻炒均匀后，盖盖小火煮15分钟
4、煮好后放入辣椒和西芹翻炒，最后用洋葱打底装盘就可以出锅了
第五种方式是朋友推荐的，他自己平常在家就是这么做的，成品味道还不错，喜欢的朋友值得一试。
