炸蘑菇这道经典的特色菜肴，深得各地老百姓的喜欢，本是软滑的蘑菇，经过炸制，变得外香酥里嫩软，嚼着比肉还要香，蘑菇的这个做法受到很多人的欢迎，相信家家户户也会学着在家做炸蘑菇，炸蘑菇看似做法简单，实则制作也有技巧，对于面粉和淀粉的比例需要掌握好，另外再牢记2个小妙招，炸蘑菇的口感会更佳，将炸蘑菇的做法学会，以后家人想吃的时候随手便能做，亲手做更加干净卫生，而且花同样的钱在饭店吃的不过瘾，在家就能让你一次吃个够，所以对于喜欢吃炸蘑菇的朋友来说，非常建议自己学着做，学会后过年回家给家人露一手。
炸蘑菇的做法：
备用食材：平菇300克，面粉1勺，土豆淀粉2勺，盐适量，五香粉1茶匙，花椒粒10克；
制作过程：第一步，首先将平菇准备好需要的量，可以适当多准备点，不然还真不够吃，平菇择去根蒂后，清洗干净，在锅中添上水，待水煮开后，将洗净的平菇放入在锅中，焯烫30秒；
第二步，焯烫好的平菇从锅中捞出来，挤干其中的水分，然后将其撕成小条状待用，花椒粒准备出适量，将其放入炒锅中，不用加盐，直接干炒，小火将花椒炒干之后，即可盛出，放在案板上；
第三步，用擀面杖将花椒擀的碎碎的，放入在一个小碗中，加上适量的食盐，混合均匀即成椒盐，一个干净的容器中，将面粉和土豆淀粉按照1：2的比例放好，加上盐和五香粉调味，混合均匀；
第四步，然后分次少许的加上水，调成面糊，注意水的量不可过多，否则不易挂糊，将面糊太好后，放入挤干水的蘑菇，均匀的裹上面糊，在锅中添上适量的食用油，待将油烧热后；
第五步，放入裹上面糊的蘑菇条，小火将其炸变色后，捞出控干油，待油温再次升高后，放入蘑菇复炸一遍，即可捞出来，控一控油，放入一个容器中，撒上自制的椒盐，拌匀后趁热食用。
小编总结：平菇是菌菇类中常见的一种，口感好价值还非常高，平菇中含有丰富的营养元素，尤其是矿物质和氨基酸含量丰富，可以很好为人体作补充，当然了，平菇可以经受得住多种的烹饪，炒菜、凉拌、烧汤等等都是不错的选择，每一种不同的烹饪都能让人充分享受其中的美味，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，尤其是这道深受大众喜欢的炸蘑菇，与其花钱在外面吃，还担心不干净不卫生，不如亲手学着在家做，家人吃着更加放心。
烹饪小技巧：
1、首先需要注意，蘑菇直接挂糊是不对的，多加1个步骤，便是将蘑菇下入开水锅中焯下水，这样炸的蘑菇是酥脆，而不是软趴趴的，而且注意焯水的时间不宜过长，差不多30秒钟就可以了，焯过水的蘑菇，需要挤干水分才可进行后续操作；
2、炸蘑菇的时候，油温不宜过高或者是过低，差不多烧至7成热即可，也就是用筷子插入微微冒泡的状态，蘑菇第一遍炸定型后，需要捞出来，再复炸一遍，这样炸的蘑菇会更加的香酥脆好吃。
