饺子是我国的传统美食之一,逢年过节的时候,很多地方都有吃饺子的习俗。在平常空闲时,我们也会自己多包点饺子,饺子的营养丰富,我们可以根据自己的喜好,包各种馅料。饺子包好,我们一般都会将它放在冰箱的冷冻室里保存,然后在早餐或者来不及做饭时,都可以下碗饺子吃,既方便又快速。但煮速冻水饺也是有技巧的,如果方法不对,还会将饺子煮破皮,甚至还会粘连在一起,今天就来跟大家分享煮饺子的正确方法,下面一起来了解一下吧!
很多朋友煮速冻水饺的时候,会先将饺子拿出来解冻,觉得这样可以缩短煮制的时间,也不用担心出现夹生的情况。但其实完全没有必要,因为饺子经过速冻,表面难免就会有些水汽,而饺子一旦解冻了,不但表皮变软不好拿取,而且一不小心将饺子放在了一起,还会发生粘连的现象,饺子粘在一起,把它分开就会将表皮扯破。所以我们煮速冻水饺,最好就不要解冻了。
我们先在锅中多倒一些清水,然后开大火烧,不需要将水烧开,先烧到锅底开始冒小气泡的时候,调成中小火,然后用汤勺舀两勺水放在碗中备用。接着再锅中加入一点食盐,加入食盐的作用是可以增加底味,还能使饺子皮更加紧致、不容易破皮。同时能使速冻饺子表面的冰霜更加快速的融化,从而缩短煮饺子的时间。我们搅拌一下,使食盐充分的溶解在水中。
食盐融化后,我们就可以将饺子直接放进锅中了,然后用锅铲轻轻的推动饺子,避免饺子粘到锅底,而且也能使饺子受热更加均匀。我们将火调大,然后让饺子煮上一会儿。很多朋友煮饺子都是直接冷水下锅,冷水下锅的话,饺子煮的时间就会比较长,饺子长时间的浸泡在水里,就很容易煮得软烂破皮,最后就煮成了一锅粥。我们煮饺子也不要开水下锅,因为饺子是冰冻着的,水烧开了再下锅的话,温差就会太大,温差一大也容易把饺子的皮煮破,而且还会出现夹生的情况。而我们用温水下锅煮饺子就可以避免这些问题了。
煮到锅中的水沸腾了,我们往锅中倒入刚刚舀出来的水,倒一半的样子就可以了,再次将饺子搅拌一下,防止粘连。等到锅中的水再次烧开了,我们再将剩下的小半碗水倒入锅中,俗话说“三开饺子,一开面”,就是煮饺子时,水开三次。
等到水第三次煮开的时候,饺子都已经漂浮在水面,我们的饺子就煮熟了,可以捞起来开吃了。
这样煮出来的饺子不粘锅、不破皮,个个晶莹剔透,吃起来和刚刚包的口感一样。