相信大家都知道，我们国家拥有比较悠久历史文化，同时也拥有非常悠久的美食，如今伴随大家生活水平的不断上升，大家对于饮食方面的要求也越来越高，比如一道简单的豆腐，在各位厨师手中，就能做出各种各样口感不一的味道和口感。
而豆腐中含有大量的营养元素，不光能在冬天有效增强人体的抵抗力，同时还能充分增加人体的免疫力和代谢功能，并且对大人和小孩的骨骼的生长发育也很有益，更是食药兼备的食品。所以深受大家的喜爱，尤其煎出的豆腐，吃在最后又香又酥脆，非常美味！
可是往往有很多人煎出的豆腐不光香脆可言，甚至还出现严重粘锅的现象，并且同时还被一个问题所困扰很长时间，就是在煎豆腐时，冷油下锅还是热油？不过在一次偶然的机会下，厨师不小心把他方法说漏嘴：只需一招，酥嫩不粘锅！
下面小编就把厨师煎豆腐的方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：豆腐、食盐、鸡蛋、辣椒、姜丝、食用油、葱花等。制作方法：1.先把准备好的豆腐清洗干净切好，然后放入稀释的淡盐水中浸泡15分钟，之后捞出清洗干净控干水分备用。
2.准备一个大点的容器，然后把切好的豆腐放入，之后打入两个鸡蛋裹浆。3.往锅中倒入食盐的油，并放入少量的姜片煎制，然后在豆腐下锅前用筷子夹出姜片，之后把裹好浆的豆腐放进油锅中煎制。4.等豆腐表面表面金黄之后翻入葱花炒香，之后在放入辣椒翻炒，最后在出锅前放入适量的食盐即可。
厨师说漏嘴：煎豆腐时，要用热油下锅，不要用冷油，不然煎出的豆腐有一种油腻味，另外只需豆腐过鸡蛋这一招，酥嫩不粘锅！这样煎出的豆腐就不会出现粘锅煎糊的情况
