寒冷的冬天，最幸福的事莫过于能喝上一碗热气腾腾的羊汤！今年的羊肉价格有点高，我们这里已经卖到55一斤了，不起眼一块羊肉就得一百多块钱，羊肉是最适合冬季食用的肉类，被称为冬季时令补品，很受人们的喜爱，因为羊肉属于温热性的食物，冬天吃羊肉能够提高人体的免疫力、暖身暖胃又御寒，而且吃羊肉不用担心会发胖，所以尽管价格比猪肉贵，还是阻挡不住人们购买的热情！
喝羊汤很多人会选择去饭馆喝，觉得自己在家做的不好喝，膻味很重，其实主要原因还是没用对方法，以前我做的也不好喝，自从跟开饭馆的朋友学会了这个方法，做出的羊汤又白又浓又好喝！一起来看看吧：炖羊肉汤时，可别只会加香料，饭馆都这样做，肉嫩汤白没有腥膻味！
1.将羊肉和羊骨切成小块，放入淘米水中浸泡半个小时，把血水完全浸泡出来，这一步是羊肉去腥的关键，有的人会把羊肉直接炖或者先焯水，都是不对的！这样就会导致羊肉的腥膻味被锁在肉里了，做出的羊肉又腥又柴不入味，羊汤膻味重！
2.趁着浸泡羊肉的时间，我们准备一下辅料：蒜和姜切成片，大葱切成段备用，白萝卜去皮后切成稍厚一点的片。
3.浸泡好的羊肉多冲洗几遍，然后冷水下锅焯水，加入2片姜片、3段葱段、适量料酒去腥。水开后撇去浮末，开大火煮2分钟后捞出羊肉放在清水中冲洗干净，再控水捞出备用。
4.另起锅加油，烧热后放入姜片、蒜片和葱段，爆香后放入羊肉，开大火翻炒，直至炒干羊肉表面的水分，经过煸炒的羊肉炖出的汤才会奶白，然后再加入少许白酒去腥。将炒好的羊肉倒入砂锅中，加入适量的清水，水一定要一次性加足！开大火烧开以后再转中小火慢炖一个小时。
5.一个小时后再放入白萝卜，加入适量的盐和胡椒粉调味，开中小火再炖10分钟。
6.十分钟后，我们再撒上一把泡软的枸杞、适量香菜和葱花，搅拌均匀后关火出锅，奶白浓郁的羊汤就做好了。
炖羊汤时，可别直接炖，牢记3个小秘诀，羊肉鲜嫩汤汁奶白无膻味：
1.炖羊汤千万不要直接炖或者先焯水，一定要经过浸泡后，将羊肉里的血水全都浸泡出来以后，再进行后期烹饪，用淘米水浸泡能有效去腥。
2.炖羊汤时不能着急，不要大火急炖，要用中小火慢炖，大火容易将羊肉炖老，小火炖出的羊汤不但鲜美，而且汤汁十分浓稠、奶白！
3.炖羊汤时千万不要放花椒、八角、桂皮等香料，放了味道会很奇怪，就喝不出羊汤的鲜美了。
