生活条件的提升使更多的家庭在每顿饭中都可以看到肉的影子。而肉类中最为常见的就是猪肉，因其价格实惠，从而受到更多人的青睐。同时猪肉也是日常生活中最常见的一种肉类，一只猪的身上不同位置的肉有着不同的口感。
在许多饭桌上都可以看到猪身上不同部位所做出来的菜肴，其中最为营养的就是身上的排骨。很多人都知道排骨，但是排骨也分为了三种，分别为前排、中排和后排。因为不同部位的排骨特点不一样，所以每个部位的做法也不一样。
1、前排。
顾名思义就是排骨中指比较靠前的部分，跟猪腿比较接近。前排是这三种排骨中价格最为便宜、食用人数较多的。一般选择前排的人，都是用来做红烧或者清蒸，因为这样的做法肉质比较鲜嫩，口感非常好。
而且这种通常在小吃街或者夜市摊位上随处可见，它通常被作为蜜汁排骨，因其口感极佳，能够很好的入味，比较鲜嫩，操作起来也更方便，烤起来也不容易变老，所以受到很多人的喜欢。
这部分的肉在生活中也比较常见，有着便宜，很好入味，质感鲜美的因素，在我们的生活中会随处可见它的身影，往往受到更多人的购买，出现在各种各类场合中的饭桌上。
2、中排。
它处于猪的中间那一部分，所以说比较好认，都是一根长长的骨头，有时候我们到市场买新鲜的排骨，通常会看到剁好一块一块的排骨，上面用标签标注着“精排”，但同时它也是价格最昂贵的一种，这部分以瘦肉为主，所以做出来菜品的颜值是非常高的。
因中排的口感鲜嫩，价格昂贵，卖相非常好，显得非常上档次，所以往往出现在档次比较高的餐馆或者餐厅出现，并且当它做出来的菜品在口感上来讲味道鲜美，脱骨，肉质均匀，吃起来的口感极佳。
通常在宴请或者招待比较重要的客人的场合的时候很容易看到它的影子，选择这一部分肉的原因也是因为质量特别好，做出来的菜肴味道鲜美，更容易受到客人的喜欢。
3、后排。
这一部分是靠近猪的屁股的排骨，这里的骨头架会比较大，骨髓比较多，肉质相比较于前排和中排，没有那么嫩。如果在吃的时候，掌握不好火候就有可能把肉给煮老了，口感会差强人意。
所以后排通常被选择用来熬汤，这个做法是非常滋补营养的，很多人在熬了汤之后，就很少选择吃肉，而是选用喝熬肉的汤。因为大部分的营养都到了熬汤的汤水之中。如果你喜欢炖汤的话，那么就可以试一下后排。
对于需要滋养身体的人来讲，后排是一个非常好的选择，因为熬出来的汤营养价值非常高，富有维生素以及其他营养物质也很高，对人体所需要的能量以及各种维生素有很大的补充作用。
