洋葱这样吃真的是太厉害了,98岁的太奶奶一直这样吃。大家好,这里是百变小厨坊,今天给大家分享一个洋葱老一辈的传统吃法,做一次可以吃一个月呢,下面就跟着视频一起来学一学吧。
准备一个紫皮洋葱,把它切成这种的大肠块,倒入一个大一点的盆子里,加一勺盐,用筷子充分的搅拌均匀。
洋葱的营养非常丰富,口感脆嫩,味道鲜美,它里面还有一股特别的味道,很多人不喜欢吃洋葱就是因为这种味道。
洋葱又分为紫皮洋葱和白皮洋葱,对我个人而言,我们家里面比较喜欢吃这种的紫皮洋葱,它不仅颜色更加艳丽,口感也更加清脆。搅拌均匀后,看一看有没有贴在一起的洋葱片,有的话用手将它分开。
不要让它们紧贴在一起,这样不容易入味。搅拌均匀后,再用筷子将洋葱搅拌搅拌。
搅拌均匀后放在一旁腌制五分钟,下面再准备一朵紫皮大蒜,把大蒜一瓣一瓣的掰下来,这里再给大家分享一个去蒜皮的小技巧,把蒜瓣像这样粒粒的放在两个纸的中间,轻轻一按压,蒜皮上面就会铺上一个大洞,这样蒜皮和蒜肉就充分的分离了,这样再剥起来的话就非常的轻松方便了,既简单又快速。
接着将大蒜剁成这样的蒜末,剁得越碎越好,有利于里面的营养成分充分的被发挥出来,要知道大蒜它的味道也非常特别,而且里面所含的大蒜素也是非常丰富的。
五分钟过去了,现在我们的洋葱也已经腌制好了。现在碗里面加入适量的清水,将洋葱淘洗淘洗,洗去表面多余的盐分。
可能很多朋友都会疑问,用盐来腌制洋葱到底有什么作用呢?用盐将洋葱腌制一会儿,可以很好的去除里面的怪味,并且被腌制过的洋葱它会变得特别有韧性,吃起来口感也更加好。洋葱非常干净,用盐腌制过,我们只需要淘洗一次就可以了。
接着准备一个干净的碗,往里面铺上纱布,把洋葱片沥干水分,抓入到纱布里。接着沿着纱布的边,将纱布完全提起来收口,然后稍微用点力,把洋葱里面多余的水分挤压出来。这里挤压也是有方法的,一定要用手去捏,千万不要像拧衣服一样去拧。
如果觉得自己的力气不够大,那么也可以找家人或朋友帮忙。
挤干水分后,将洋葱片倒入另一只干净的大碗里。
接着往里面倒入一些白醋,白醋的量不需要太多,大概两三勺的样子就可以。
白醋是我们家家户户厨房里面非常常见的调味品,它除了用作调味之外,其实也有许多其他的作用,这里就不给大家多说了。
接着再加一点点的生抽进来,生抽的量和白醋的量是1 : 5,接着抓拌均匀,抓拌的时候手稍微用一点力,因为刚才我们腌制好的洋葱已经用力的把里面的水分挤干了。
这个时候我们再用白醋还有生抽来进行腌制的话,稍微用一点力来抓拌,有利于洋葱更好的吸收白醋和生抽。
就以这种姿势抓拌,抓拌两到三分钟的样子,接着把刚才剁好的蒜末加进来。
继续抓拌抓拌,给洋葱多按摩一会儿,让每一片洋葱都均匀的裹上蒜末,大蒜和洋葱都是非常好又价格便宜的食材,作用也非常的多,把这两者搭配在一起,再加上白醋,这样就更加事半功倍了。
接下来我们准备一个微波炉里面用的这种密封碗,家里面也可以用罐头瓶子或者是密封罐来代替。
把搅拌均匀的洋葱全部放到密封碗里面,装的时候要小心点,不要把洋葱掉的到处都是,全部装进来之后,我们用筷子将它整理一下,整理的更平整一些。
接着用保鲜膜将它密封起来。
密封好后再把盖子盖上,这样就万无一失了。让洋葱在比较密闭的空间里面,再放到冰箱里面冷藏起来,冷藏一个晚上就可以吃了,心急的话早上做好,晚上就可以吃,放在冰箱里面冷藏保存一个月都不会坏。
每一次我们可以多做一点,随吃随取,十分方便。
每一次要吃的时候,我们从冰箱里面取出来,将盖子打开保鲜膜,取上一点,用干净无水无油的筷子或者是勺子,吃多少盛多少出来。
这样做出来的洋葱比醋泡洋葱还要好吃,酸度适中,还有浓浓的大蒜香气,非常的好吃。