新疆名菜有烤全羊，手抓羊肉，椒麻鸡，过油肉，大盘鸡，馕包肉等等，这些都是地道的新疆美食，到了新疆一定要品尝一下当地的正宗风味。
新疆烤全羊
烤全羊是新疆名菜之一，传统地方特色，色、香、味、形俱全。烤全羊是目前肉制品中，比较环保的绿色美食了，外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，特色鲜明。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，这是新疆菜的代表之一。
手抓羊肉
来新疆一定要吃的就是羊肉了，手抓羊肉是西北地区最受欢迎的传统食物。如果要问新疆菜有什么名菜？手抓羊肉当然是必不可少的额，手抓羊肉有近千年的历史，因为用手抓食用所以得名，手抓羊肉的吃法有三种，可以热吃、冷吃、煎吃。保留了羊肉原始风味，别具特色。
椒麻鸡
椒麻鸡在新疆、四川和重庆等地方都是很有名的，也属于新疆名菜。鸡肉主要烹饪工艺是煮，成品麻醇咸鲜，质地软嫩。新疆椒麻鸡在菜品的味道上体现了新疆民族人的性格，用生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来口感很好，麻而不木，辣而不上
