众所周知，红烧肉最重要的环节之一就是上色，上色决定了红烧肉的口感味道和外观造型。对于上色的这一步，各家的做法也是各有不同，有人习惯直接用老抽，但这样容易让红烧肉出来的颜色偏黑。
影响食欲。红烧肉怎么做好吃？教你一招，别再用酱油上色，快告诉你家做饭的。要想做出色香味俱全的红烧肉，今天就教大家一招，不用老抽上色也能让红烧肉既红润又软糯，那就是用冰糖来炒糖色。
冰糖比酱油或者白糖做出来的颜色油亮好看，而且口感也更加香甜，满屋香气，让人一块接着一块，根本停不下来。
红烧肉
配料：
五花肉1块、姜适量、八角适量、冰糖适量、生抽适量、鸡精适量、精盐适量、料酒适量
步骤1.五花肉洗净，切成小块
步骤2.锅中加入适量的清水，冷水倒入切好的五花肉，加入适量的料酒、姜片，大火煮开以后捞去浮沫，出锅备用
步骤3.另起锅，在锅中加入食用油，并放入冰糖慢慢融化后，加入五花肉翻炒裹上糖色。
步骤4.在锅中加入姜片，加入适量生抽和食盐调味，加入八角和鸡精，炒熟以后就能出锅啦！
步骤5.出锅开动！
烹饪小贴士：
给红烧肉上色的方法还有哪些呢？
1.使用腐乳上色。用豆腐乳来上色，其实也是能让红烧肉的颜色特别鲜亮的，注意要选用红腐乳，而且腐乳本身就有咸味，还要注意盐的用量。
2.是用白糖上色。白糖也是比较常见的一种上色的食材，不过难度较大，一般在用白糖来上色的时候很容易导致白糖有一股焦味，影响到五花肉的上色，最终也会影响到红烧肉的味道。
3.用老抽上色。因为有人会觉得炒糖色比较麻烦，有时候控制不了火候总会出现糊锅的情况，所以多数情况下会选择直接用酱油上色，这也是最便捷的一种方法。
