●●鱼香肉丝●●
今日美食——鱼香肉丝
鱼香味是川菜中极具特色的一种味型，以泡椒为主来调味，其中鱼香肉丝更是家喻户晓，一起看看吧。
里脊肉：300g
胡萝卜、莴笋、木耳
泡椒、郫县豆瓣酱
葱、蒜
配料
食用油、盐、白糖、生抽、陈醋、淀粉
-Step1-
里脊肉去皮后切薄片，
把肉片码放整齐，
2分钟学会鱼香肉丝，只需1点小技巧，比辣椒炒肉下饭几倍
▲改刀切丝；
-Step2-
▲把肉丝腌一下，放入1勺生抽，1勺淀粉，用手抓匀腌制10分钟；
-Step3-
这时再把去皮后的莴笋切片，
然后再切丝；
胡萝卜切片，同样的方式切成丝，
木耳泡发后切丝；
红泡椒切去头，然后切圈，
▲最后剁碎；
-Step4-
再来调一个糖醋汁，放入2勺水淀粉，
2勺陈醋，1勺白糖，
▲搅拌均匀后备用；
-Step5-
锅热后放入3勺油，放入蒜片爆香，
出香味后放入肉丝滑炒，大火翻炒至肉丝刚好变色，
把肉丝推至一边，放入剁碎的泡椒，1勺豆瓣酱，翻炒出红油，
然后跟肉丝混合一起翻炒，翻炒至肉丝变色，
这时放入刚才切好的蔬菜和木耳，大火翻炒，
把蔬菜炒软后淋入糖醋汁，翻炒均匀，
▲最后撒少许葱花，再翻炒几下就完成啦。
-Step6-
▲这道菜需要放较多的油，不然最后会炒出很多汁水，有荤有素，作为下饭菜再合适不过，有时间不妨一试哦。
