临近期末，教师朋友总是格外忙碌，一方面要出考卷准备大考，一方面因为写年终总结、填报各种表格，还要批改考卷给学生写评语...这样充实的工作及生活，更要补充营养，本期和下期将为大家介绍让人食指大动的“肉类家族”。
《史记·项羽本纪》“鸿门宴”中有这样一段精彩的描写：樊哙冲入大帐，要救刘邦，项羽见来了一位莽汉，就开心地说：“壮士，赐之卮酒。”左右就给樊哙一个特大的酒杯，哙拜谢后，一口气饮完。项羽又说：“赐之彘肩。”旁边人又给他呈上一个生猪肘。
只见樊哙二话没说，把盾牌反扣在地上，“加彘肩上，拔剑切而啖之”，读者看到这一幕不禁觉得《史记》刻画非常生动，樊哙简直豪气干云。
其实在先秦两汉时期，古人用来烹饪的肉类，猪肉只占很小的比例，《国语·楚语下》记载“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜”，可见当时能吃肉、以及吃什么肉，是古人身份和地位的象征。当时钟滴滴答答指向21世纪的时候，我们人类的食物谱已经发生了巨大的变化，具体到中国地区，猪肉在老百姓的餐桌上占有重要的比例，其次是牛肉、羊肉和鸡肉。因此，我们结合教师朋友的职业特点，本期和下期就重点为大家介绍这四种肉类的养生保健作用：
1羊肉
国人吃羊肉的历史非常悠久，而且古人认为，与羊有关的事物往往都有美好的含义。古代的羊字，甲骨文字形为，金文中的字形为，刻画的是一个羊头的形状。东汉的著名字书《说文解字》曰：“羊，祥也。从，象头角足尾之形。”为什么古代的“羊”有“吉祥”的含义呢，这是古人由羊这种动物的柔顺之性引申出来的，继而由“祥”又引申出美好的意思，所以有羊大为“美”的说法。
羊肉不仅味道鲜美，而且对人体有神奇的药物功效。早在《山海经·西山经》中就有关于羊脂用于治疗皮肤皲裂的记载。《素问·脏气法时论》中也说：“五畜为益”，即认为应用得当，牛、羊、鸡、犬、豕等牲畜都有相应的补益功效。李时珍在《本草纲目·兽部》中记录了大量“羊”身上各部位的药用价值，如羊肺、羊肚、羊心补气，羊肝、羊髓、羊血补血，羊乳、羊肾、羊胫骨补阴，羊肉、羊睾丸、羊脂补阳，等等。
➤特别要指出的是，羊肉性味甘温，具有益气血、补虚劳、温阳和止痛的功效，对人体有很好的滋补强壮作用。
中医经典著作《金匮要略》中有一张药膳名方——当归生姜羊肉汤，这个非常适合手脚容易冰冷、体质虚寒的中老年教师朋友服用。
这张方内，当归补血活血，生姜温中散寒，羊肉温中补虚，因此三者配伍起来具有温中补血、祛寒止痛的作用。
同时，年轻的女教师，如果有痛经病史，月经来的时候，颜色比较淡暗，服用当归生姜羊肉汤，效果也很显著。可用500克羊肉、10-15克当归、30克生姜，羊肉除水后先炖，和生姜一起，快好的时候加入当归再炖20分钟，放少许盐调味，然后喝汤吃肉。这里要注意，当归不宜放太多，因为它的药味比较明显，有些病人不能接受这样味道的羊肉汤，而且要注意这里用的当归应该是全当归或者当归身，因为当归尾的作用主要是活血，补血的作用就比较弱。
2猪肉
猪在古代被称为“豕”，成语有“狼奔豕突”。大约在宋朝以后，猪肉才逐渐取代牛羊肉，成为老百姓主要的肉类摄入源。《本草纲目·兽部》载：“猪肉气味酸，冷，无毒。”但是，古代医家同时也指出，猪肉不应该过多食用，否则容易“发宿病”，这与现代临床研究基本一致。现代营养学发现，猪肉的热量比较高，对于高血脂患者，一般建议是多吃牛羊肉、少吃猪肉。不过李时珍也特别指出，并不是说猪肉都不好，比如适宜入药的猪肉就是“纯黑的猪肉”。
➤就我们教师朋友来说，猪肉的药用价值主要体现在两个方面：
一是猪脂，古人称为“豕膏”，俗称猪油。《黄帝内经》载：“痈发于腋下……涂以豕膏，六日已。”传统医学认为，痈疽多是肺经热盛，毒聚于局部所致，而猪脂味甘，性微寒，可以泻肺经之积热，起到凉血散血解毒的作用。后世用猪脂做膏药，也是由此演变而来。笔者曾在民间见到一张秘方药膏，专治各种痈疽、无名肿痛，涂上之后，当日见效，据说就是用密封放置十年以上的猪油做成的。现在很多新教室都配备了空调，我们的教师朋友连着上了几节课后，不免口干舌燥，严重的时候甚至嘴唇干裂起皮，一般的润唇膏效果不大，这个时候家里备一点猪油，晚上睡觉把脸洗干净，用筷子沾上猪油涂抹嘴唇睡一觉儿，第二天嘴唇的皮肤就可明显改善，我们的老师不妨一试。
二是“豕汤”，即猪肉汤。这里说的猪肉汤是选用上等的里脊肉或者猪小排，熬好汤后，撇去浮油。我们的教师朋友，因为职业特点，说话多、说话快，在冬春季节交替、气候变化剧烈的时候，容易出现咽喉干燥、嘶哑，话说不响的症状表现，这是肺阴不足、内有燥热的原因。这时熬好“豕汤”，少放或不放盐，趁热小口频饮，配合努力做吞咽动作，可以收到立竿见影的效果。总之，应用得当，普通的食物都能焕发出迷人的魅力，我们对自然界的一草一木都要怀着敬畏之心。
