初夏时节，本地的蚕豆开始大量上市了，刚上市的时候会嫩一些，但没过几天，蚕豆就变老了，蚕豆变老的标志就是蚕豆尾巴上的线条变成黑色的了，成熟度高的蚕豆剥掉外壳之后，表面还有一层壳，这层壳变硬之后，吃到时候会再剥一层壳或者是吃的时候将壳吐出来，总之，蚕豆是贯穿了整个夏季的一种食物，从嫩蚕豆一直吃到老蚕豆。
蚕豆又叫罗汉豆、胡豆、佛豆等等，在很多地方都很常见，初夏的蚕豆，眉部呈翠绿色，肉质柔嫩，带皮烹食，有一种特殊的芳香。营养价值也高，含有丰富的钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等调节大脑和神经组织的重要成分，蚕豆是很多人都喜欢的，都说蚕豆煮而食之，可忘肉味。
蚕豆的做法有很多，常见的蚕豆炒鸡蛋、蚕豆汤、葱油蚕豆等等。下面和大家分享一个五香卤蚕豆的做法，也叫盐水蚕豆，让你能变着花样的消灭蚕豆，卤蚕豆比起其它蚕豆的做法，只是听着复杂，做法其实很简单，只要煮一煮焖一焖，就能完成，既能下酒，也可以当追剧小零食，尤其是夏季温度升高之后，卤蚕豆配个啤酒，是简单的人间烟火气也是难得的美味，重点是花1分钟就能学会，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】蚕豆、食盐、生姜、花椒、桂皮、八角、小茴香、干辣椒、小米辣；
【卤蚕豆的做法】
1、做五香卤蚕豆要选择稍微老一点的蚕豆，蚕豆老嫩最简单的鉴别方法就是看它顶上的月牙湾，月牙湾是黑色的，说明蚕豆已经老了，选择这样的蚕豆做卤蚕豆会更好吃；
