对于茶人来说，打开春天有两种方式：
一是品饮一杯春茶，另一种则是品饮一杯西湖龙井。
别误会，西湖龙井当然也是春茶，但这其实是对它的一个“白马非马”式的赞誉。
从茶圣陆羽到辩才和尚，从苏轼再到乾隆皇帝钦封的十八棵御茶树，数不尽的就是文人墨客的风流雅事，它们共同造就了一杯最鲜的春茶。
云雾缭绕的西子湖畔，孕育着最鲜的春茶 摄影/吴学文
在本次“地道春味·寻茶中国”活动的最后一站，我们来到浙江杭州，寻一杯绿茶中绝对的“C位”：
西湖龙井
不是所有的龙井
都叫西湖龙井
在中国，绿茶是当之无愧的第一大茶类，每年绿茶的国内销量占到全茶类国内总销量的60%左右。在绿茶中占据绝对“C位”的西湖龙井，也足以称得上是整个中国茶界的翘楚。
特级西湖龙井，通常只会选用茶树的一芽一叶初展 摄影/吴学文
西湖龙井是如此知名，即便是从来不喝茶的人，往往也会对它有所耳闻。如果我们在网络购物平台上搜索龙井，价格从不到100元一斤到几千上万元一斤不等，甚至在浙江之外的其他省份，都有打着“龙井”旗号的茶叶产出。
其实，大部分产区的“龙井”都不能算作是真正的龙井。按照我国地理标志产品的认定标准，龙井茶的地理保护区域被严格限定在了浙江省杭州、绍兴市部分区域内的西湖、钱塘、越州三个产区。只有在这些范围内采摘，并以特定工艺加工而成的绿茶，才有资格叫做龙井茶。
