因为猪肉价格的上涨，牛肉羊肉这些好像也都随之上涨了不少，剩下还算便宜的荤食，好像也就只有鸡肉了，然后现在这个时候比较适合吃莲藕，所以今天就用它们做一道美食给大家，感兴趣的可以随着我一起学习一下，莲藕别再炒着吃，学我这样做，一口一个特过瘾，上桌孩子抢着吃！
【莲藕鸡肉丸子】
准备食材：莲藕一段、鸡胸肉一块、胡萝卜半根、生姜三片、大蒜五瓣、小米椒适量、料酒少许、胡椒粉少许、食盐适量、生抽两勺、蚝油一勺、米醋一勺、白糖一勺、淀粉水半碗
制作步骤：
1、首先将食材都给处理一下，鸡胸肉浸泡清洗，随后直接剁碎成肉末，连莲藕去皮清洗，同样是剁碎待用，切得越细口感会越好。
2、肉末与藕碎一起放入到盆中，随后加上半根胡萝卜末进来，放一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、适量食用盐、一勺淀粉，充分搅匀之后，静置十分钟去腥入味。
3、另外再准备上一些红椒碎、生姜末、蒜末待用，随后取出一个小碗调汁：碗中加一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一勺食盐、一勺白糖、半碗清水搅匀待用。
4、准备半个凉馒头，去掉外皮之后，将馒头搓碎放入肉馅中抓匀，这样做出来的丸子，不仅是更加容易定型，而且吃起来会格外的酥脆。
5、将馅料抓成丸子，放入到盘中待用，随后起锅烧油，油温五成左右放入丸子，中火炸两分钟，随后筷子翻动着炸五分钟左右，这时候丸子就基本全都漂浮起来了，看着也都变成金黄色了，这就说明丸子已经炸好。
6、起锅烧油少许，放辣椒与姜蒜炒香，随后放料汁下锅炒匀，之后放丸子翻炒入味，菜品制作就算是完成了。
