酥脆的炸鱼块
用料盐适量草鱼1500克面粉100克玉米淀粉30克料酒2勺生抽2勺泡打粉一小勺孜然粉一小勺白芝麻适量十三香一点点
酥脆的五香炸鱼块做法
1.草鱼请卖鱼的杀完，去头去尾。鱼身去掉腹部黑膜，切成2厘米厚的块，以后开始腌制
2.切完就是这样一块一块的，加入料酒，淀粉，生抽，盐巴腌制二十分钟
3.面粉，淀粉加入清水搅拌成面糊，比例没有具体要求，淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一点少一点不会影响口感。有泡打粉的加一点点更松脆。搅拌均匀后在面糊中加入一点盐，鸡精，孜然粉，十三香粉调味，最后加入白芝麻搅拌。之后把腌制好的鱼块加入面糊中，使其均匀挂上面糊
4.大火热油，用筷子点一滴面糊放油锅，立马起泡就是可以了。鱼块放入热油锅，三十秒左右转中小火。转完可以翻面了
5.鱼块翻面，能看到一面的表面已经定型发黄。大火放进去是为了让表面酥脆，表面定型后转中小火是因为一直大火会外面糊了里面不熟
6.一两分钟后可以再次翻面，能看到一面已经金黄，再炸一分钟把下面炸金黄就可以了
7.两面都金黄了。可以出锅了
8.外表香脆，鱼肉又嫩又没有草腥味了。非常好吃。第一次炸鱼太成功了
9.炸了两大盘子。鱼块，鱼头豆腐汤，蒜蓉茼蒿，二米饭，30块钱很丰盛。儿子从此爱上了吃鱼
