排骨大家都吃过，可是很多人吃的排骨都是在饭店厨师做出来的。当然也会有哪些喜欢自己做饭的人平时会是不是给自己来一顿排骨大餐。不过想要做出一份好吃的排骨可不是那么容易的，就好像现在很多人在做排骨的时候都会遇到一个问题，那就是明明给排骨焯水就是为了去腥的，为何却焯完之后又腥又柴呢？这里面的原因究竟是为什么，这就是今天小编要给大家介绍的主要内容。
可能你们很多人都不知道，其实小编自己在做排骨的时候就经常遇到过从。但是小编可不是轻易认输的人，因此在遇到了这个问题的时候，第一时间就去请教了一个刚好在饭店担任大厨的朋友。在听到了小编的困扰之后，大厨瞬间就知道了里面的原因，并且一语道破，而这个时候小编也才恍然大悟，原来我的方法是没有错的，只是在焯水的时候用水用错了，那么现在我们就来一起看看最排骨的具体步骤吧，希望能够帮助到大家哦。
首先我们需要把买回来的排骨清洗干净，然后再开始放进锅中焯水。可能很多人在焯水的时候都是选择的用凉水，或者是直接就是已经煮沸的水，其实这样都是不对的。正确的用水应该是刚好70度的热水，这样才能够有效的去除排骨里面的腥味。而且大家在给排骨焯水的时候也不要想着在里面加盐，因为加盐并不会让去腥的效果更好，相反还会让排骨的肉质变差，吃起来出现肉柴的感觉。
那么焯完水之后是不是就可以直接下锅了呢？很显然并不是，当我们将排骨从锅中捞起来的时候，第一件事就是要给排骨冲个凉水澡，这样才能够保证排骨里面的血水完全被清除赶紧，并且肉质也不会因为焯水而出现变化。焯水结束之后我们就可以开始重新另起一个锅了，将排骨放在里面，加入姜片那叫，大料等等，放入刚好淹没排骨的冷水，然后大火烧开。二十分钟之后，排骨就会外软里嫩，最后我们只需要在里面加入食盐调个味，盖上锅盖再焖十分钟就可以了。
以上就是关于“为何排骨焯水后又腥又柴？老厨师一语道破，方法没错，是水错了”的所有内容，不知道你们在看完之后有什么不一样的想法呢？是不是感觉恍然大悟，其实很多人都是一样的，给排骨焯水的方法并没有错，错的是我们在焯水的时候选择的水。所以，希望今天这篇文章结束之后，大家能够掌握正确的给排骨焯水的方法，从此吃上不柴也不腥的排骨哦。
本文来源:今日头条
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