南方也开始降温了，早上起来一下变得凉飕飕的，还下着小雨，这种天气最适合窝在家里做好吃的了。天冷最讨厌炒菜了，每次炒好的菜端上餐桌，还没有开饭呢，就已经变凉了。所以我们家冷天最喜欢做砂锅菜了，用砂锅来煲汤、或者是做砂锅煲菜，冷天端上餐桌，开饭吃揭开盖子还是热腾腾的，吃起来特别香又很暖和。
很多食材都适合用来做砂锅菜，尤其是各种肉菜，用砂锅来煲肉真的是特别香，砂锅的密封性很好，温度高，容易使饭菜入味以及内循环比较好，所以用砂锅焖出来的食物总是比炒锅要香很多。而且用砂锅做的菜营养不会太多流失，也不含重金属，更营养健康。最重要的是砂锅的保温性能特别好，冷天上桌也不容易变凉。
这里要分享的砂锅煲菜是：香菇芋头焖鸭。主要用到的食材就是鸭肉、芋头和香菇。鸭肉是一年四季都适合吃的肉类食材之一，冬天吃它也很滋补，鸭肉的滋补跟牛羊肉不同，属于凉补。对一些身体弱的人，虚不受补，冬天进补一吃点牛羊肉就上火的人，选择吃鸭肉最合适不过了，滋补不上火还有清虚火的作用。另外芋头本身粉糯的口感，吸收了鸭肉的汤汁后变得更鲜香粉糯了，冬天吃它能量满满不怕冷。；这菜就适合冬天吃，和芋头一起焖，鲜香粉糯，营养又美味，吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸭半只、鸭翅膀2个、鸭头一个、芋头2个、香菇适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱。
1、鸭洗干净斩件待用。（如果不自家的土鸭，这样可以先焯水后沥干水分待用）。
2、香菇洗干净放入水里泡软待用，留下泡香菇的水用来焖鸭肉。
3、芋头去皮洗干净滚刀切块待用。
4、锅烧热，热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来。
5、加入鸭肉下锅炒干水份。
6、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱，翻炒均匀，炒出酱香来。
7、加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀。
8、加入泡香菇的水，大火将汤汁煮开。
9、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮。小火煮30分钟，最后加入芋头焖至熟，下少许盐调味拌匀，即可。（最后的盐不要多放，因为调味料中已经有足够的咸味了）。
出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：香菇芋头焖鸭就做好啦。冷天连同砂锅一起端上餐桌吃能起到很好的保温效果，还可以边小火加热边吃，越吃越香。这样焖出来的鸭肉鲜香入味，芋头块吸收了鸭肉的汤汁变得更鲜香粉糯，比鸭肉更受欢迎，我们家人都很爱吃这锅菜，每回做一锅都吃个精光，冷天吃它能量满满。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鸭肉可以下锅干炒，将鸭肉的血水炒出来，也可以下锅焯水后再炒，如果是土鸭不焯水也是可以的。
2、鸭肉需要焖煮的时间比较长，如果是老鸭焖的就更久了，芋头块比较好熟，所以我们将鸭肉焖的差不多了，最后下芋头焖熟即可。
3、这里做的口味是酱香的，喜欢吃辣的也可以加入少许的干辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。
本文来源:今日头条
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