赵丽蓉老师的如此包装中有个著名的梗就是签名麻辣鸡丝，最后以一道菜名来让巩汉林告自己去吧，当时年幼的我记忆最深刻的就是这个麻辣鸡丝了，对于吃货自然这个麻辣鸡丝最有吸引力了。鸡肉的鲜美自然不用多说，不过鸡胸肉似乎除了健身的人，一般人都不喜欢吃，总是说柴，即使是健身的人也总是嫌弃味道不够，又不敢爆炒成宫保鸡丁或者辣子鸡丁之类的下饭菜，其实鸡胸肉是可以做凉菜的哦。
马上就要到春节了，年夜饭固然吸引人，但是满桌的油腻肯定是想来一道爽口一些的凉菜，那么这个凉拌鸡丝大家不妨考虑一下，非常简单好做，热量也不是很高，基本上稍微能做饭的人都可以轻松驾驭。
配料：:
1，鸡胸肉：大约的配比是半颗圆生菜配一个鸡胸就足够了。
2，圆生菜：半颗
3，大葱、大蒜：大约各10克左右
4，醋：5克
5，鲜酱油：5克
6，盐：2克
7，蚝油：2克
8，鲜花椒：3克
9，橄榄油或者大豆油均可：10-20克
10，西红柿：1个，如果不喜欢大西红柿，使用圣女果也可以，圣女果需要一分为二或者整颗，根据个人喜好。
步骤1：将鸡胸肉洗净后，放在盆中备用。
步骤2：锅内加入清水，大火烧开后加入洗净的鸡胸肉，大火炖煮大约30分钟左右，捞出控干水分，放到盆中冷却备用。
水烧开
放入鸡胸煮
捞出冷却
步骤3：圆生菜洗净后一分为二，然后用这半个圆生菜切成宽条，然后将其铺在容器底部，作为鸡丝的垫底菜，圆生菜爽口且丰富这道菜的颜色和口感层次。
圆生菜切宽条
步骤4：加下来调料汁，将大葱切成碎末，大蒜同样切成碎末，放到碗中，倒入醋、鲜酱油、盐、蚝油，再加入鲜花椒制作的花椒油，搅拌均匀备用。
葱蒜切末
加入花椒油和其他调料搅拌均匀
步骤5：西红柿一个洗净后切成块，摆在生菜碗的碗口周围作为装饰。
切西红柿
步骤6：将冷却好的鸡胸肉用手撕成鸡丝，这个很简单，顺着鸡肉纤维撕就可以，然后放到生菜碗的中心部分，尽可能让其显得松散，这样会比较美观。
冷却的鸡胸肉
鸡胸肉撕成丝
步骤7：将调好的料汁均匀浇在鸡丝表面，高颜值的凉拌鸡丝就完成了。
成品
花椒油的做法：
原料用鲜花椒或者鲜麻椒，如果买不到，干花椒或者麻椒也是可以的。首先要将橄榄油或者大豆油烧热，一定要够热，如果没有温度计，简单判断的方法是看油快要冒烟的时候，就可以了。把花椒放到一个无水的碗里，然后将滚油浇到花椒上，让花椒的味道慢慢渗入油中，这种炸花椒油的操作方法比将花椒油放到锅内炸更为好操作，毕竟普通人对火候的掌控大多数都是不过关的。
