小编吃了20多年的豆角，才知道豆角原来还能这样做！做烹饪豆角时，还可以加上鸡蛋拌一拌，炒上一炒，香软又美味！说实话，小编还真没尝试过用豆角炒鸡蛋，这种做法还真是稀奇。所以这道“豆角火腿丁炒鸡蛋”可以一起来学习下，掌握豆角的又一种新奇吃法。食材简单，准备好豆角（这里选择了长豇豆，除了绿色的，还有紫色的）、火腿和鸡蛋。火腿切丁，豆角切小段，鸡蛋拌匀，这道菜下锅前的准备工作就做好啦，接下来就是关键的烹饪环节，一起来学习看看。
豆角火腿丁炒鸡蛋
By 花凝雨嫣
配料：
豆角 100克、鸡蛋 3个、火腿肠 1根、花生油 适量、精盐 1勺、葱 适量、蚝油 适量
烹饪步骤：
1.这种长豆角也叫豇豆，有绿色和紫色的，紫色的营养价值更高一些，今天我用的豆角是自家种的，鸡蛋火腿肠都备好。
2.豆角择干洗净，过水焯一下，因为豆角直接炒时间会长一些，后边要和鸡蛋一起炒，如果时间太长鸡蛋会糊了，所以先焯熟。
3.焯好的豆角过一下凉水，切成碎，火腿切丁，香葱切碎备用。
4.三个鸡蛋打入盆中，放入切好的豆角碎和火腿丁，搅拌一下，加入适量的盐。
5.锅里放油，放葱花炝锅。
6.倒入豆角火腿丁鸡蛋液，油的量要多一些，不然炒的时候会粘锅，鸡蛋液倒进去不要搅动以免碎掉。
7.倒入一勺蚝油调味，炒熟出锅即可。
8.一道好吃营养美味的豆角火腿丁炒鸡蛋就做好了
烹饪小贴士：
1、外表：大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。 2、颜色：从颜色上看，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部分，那是很老的豆角了，就不要再买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。 3、分量：有的存放时间很长的豆角会变的很轻，一拿以来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下的。差不多的就可以。
你爱吃豆角吗？
