大家好,今天与你分享的是一道家常咸肉炒饭。米饭,作为居家过日子的主食之一,家家都离不开;同样,剩米饭也是居家过日子能经常遇到的。通常情况下,剩米饭以煮粥、炒饭等方式进行再加工。今天分享的这道炒饭,以咸肉、青菜为主要食材,经简单加工而成,制作方法简单,非常适合家庭制作。下面,就把这道炒饭的制作方法分享给各位朋友,希望你能喜欢。
主要食材:剩米饭、咸肉、小青菜、葱、姜、盐、胡椒粉等;
制作方法:
1、 将咸肉改刀成小颗粒,放入沸水锅中煮熟后捞出,控水待用;青菜改刀成碎段;
2、 炒锅上火,加少许底油,下入葱姜爆香后再下入煮熟的肉丁烹入少许料酒进行煸炒,至咸肉油脂炒出后下入青菜碎炒至断生后盛出待用;
3、 锅内再次加少许底油,油热后下入剩米饭炒散,倒入炒过的肉丁和青菜翻炒均匀,出锅前调入适量的盐、胡椒粉翻炒均匀,撒入葱花略加翻炒即可出锅。
温馨提示:
1、 咸肉腌制时使用到了大量的盐,通过焯煮,可以有效地去除多余的盐分;
2、 青菜初次入锅与咸肉一起炒制时,断生即可,后续还有再次入锅加热的需要,因此不宜炒的太熟;
3、 炒饭时加入少许胡椒粉,能提升炒饭的香味;
4、 葱花出锅前入锅,略加翻炒即可,此时葱香味最浓郁;