鱼应该是大多数人都喜欢吃的一种海鲜，当然一些对海鲜或者鱼腥味过敏的人除外。听上了年纪的人说，看一个人吃鱼首先吃哪里就能判断这个人会不会吃鱼。比较会吃鱼的人一般喜欢吃鱼尾、鱼腹以及今天我们要说的鱼头。
一般的鱼的鱼头看上去没有什么肉，要吃的话可能也只能用来炖汤，而且一般我们也只是喝汤不吃里面的鱼头。但其实鱼头的肉不仅肉质极佳，而且还非常有营养。今天我们就来看看以为日本大厨用超大的鱼头做成的生鱼片吧。
从图中我们能看到这个鱼头不是一般的大，应该是从一条巨型鱼身上取下来的。价格也不菲，足足要20000元人民币，堪称添加鱼头了。首先厨师先将鱼头朝下放在案板上，然后用菜刀干脆的将鱼头劈成两半。接着再刮去鱼脸上的皮，用刀仔细地取出鱼脸上的肉。鱼脸肉应该是大多数鱼头上肉最多也是肉质最好的肉了，而厨师就是要用着鱼脸肉来做生鱼片。
厨师将一大块鱼脸肉取出后，还要照着鱼肉的纹理切成薄片状。生鱼片好不好吃除了鱼肉本身的质量之外，跟厨师的刀法也有很大关系，经验老道的师傅切出来的鱼肉因为厚薄适当，而且是逆着鱼肉纹理，所以吃起来也非常的爽滑。
不得不说，即使是看着师傅用刀在切着鱼肉，也能感觉到鱼的肉质非常紧实，也非常新鲜，虽然是生的，但看着还是非常有食欲，不过价格自然也不会低。最后切出来的生鱼片吃的时候再蘸上酱油，味道更加好哦。
