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春节将至,教你做5道大菜,待人接客备有面子,

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春节将至,教你做5道大菜,待人接客备有面子,

  给大家分享美食做法来啦,今天要分享的是我近期做过的大菜合集。这不只有几天就过年了吗,很多小伙伴儿们可能都还在忙于工作,没时间去整理过年做些什么菜。今天我就给大家整理了5道团圆大菜,待人接客备有面子,现在学还来得及,一起来看下都有些什么吧,赶紧学起来!
  【第一道,孔雀开屏清蒸鱼——特点】:寓意年年有余;鱼肉鲜嫩,高颜值
 
  【所有材料】:武昌鱼一条、姜、大蒜、蒸鱼鼓油、盐、青红辣椒
 
  【大概做法】:
 
  1、买武昌鱼叫老板给去除鱼鳞和鳃,拿回去切下鱼头和鱼尾,鱼头留下后面做孔雀头部。
 
  2、清洗干净去掉从头部进入清除内脏,再从背部处开切成约8mm左右的片状,注意鱼肚皮不能切断开。
 
  3、全部切好了加入料酒和盐一起腌制10分钟左右使其入味。
 
  4、姜和大葱切丝放入平坦的盘子里,腌制好的鱼放入盘子上摆放成孔雀开屏的造型,每一片的间隔均匀,围成一大半圈,再将鱼头放入空缺的地方作为孔雀头部,尾巴可以不要也可以放入头部下面,依你发挥。
 
  5、开水上蒸锅,蒸8到10分钟,闷两三分钟。
 
  6、取出后淋上蒸鱼豉油,锅浇热淋上热油,再放入青辣椒圈和红辣椒圈以及葱花做点缀,一道美味又好看的清蒸鱼就做好了。
 
  【总结】这道菜看起来复杂,有人可能认为要刀功好才能做,其实不然,我切菜技术普通也能做出高大上的孔雀开屏鱼,所以得有信心。
 
  【第二道,豆皮版花开富贵——特点】:寓意吉祥;色香味俱全,荤素搭配,不油腻
 
  【所有材料】:瘦肉半斤,豆皮2张,葱1根,香菜两根,胡萝卜1根,黄瓜1根、甜面酱80克,料酒半勺、盐和芡粉适量
 
  【大概做法】:
 
  1、黄瓜、胡萝卜切丝,葱和香菜切段备用。
 
  2、里脊肉切细丝,加入料酒和盐和芡粉用水抓均匀备用。
 
  3、将豆皮摊开在店子上,将第一步准备好的素菜包起来,裹紧,再斜着切成成小分,摆放在盘子周围。
 
  4、锅里炒肉丝,再盛出超甜面酱。炒好后再将肉丝倒入一起翻炒均匀。
 
  5、舀入到围好圈的盘子中间,一道美味佳肴就做好了。
 
  【总结】这道菜不需要过复杂的炒菜技术,只要能炒几个家常菜就能做,荤素搭配,吃起来特别爽口,推荐哦!
 
  【第三道,蜜汁糯米藕——特点】:软糯香甜、甜而不腻,蜜汁滋补
 
  【所有材料】:糯米半碗、莲藕两节、红糖适量、冰糖适量、大枣8个、牙签数根
 
  【大概步骤】:
 
  1、糯米浸泡好,买粉藕清洗干净,去皮,再切去一小段作为盖子。
 
  2、将糯米装入藕的孔里面,可以用筷子戳几下,装满后盖上切小的盖子,再用多根牙签将盖子固定,一定要多插哦,以免煮脱开了。
 
  3、放入电饭煲,加水没过藕身,按下煮粥模式一次,停了后翻下面,放入冰糖、红枣、红糖再按一次煮粥键,中途给翻下面。
 
  4、煮好后可以取出,也可以继续浸泡几个小时让其颜色变深更美观。将锅里面剩下的汤倒入炒锅里面熬成浓稠的汁。
 
  5、糯米藕切片,淋上汁就完工了。
 
  【总结】做法和时间相比前面的菜来说,耗时较长,步骤也复杂一些,但是想吃就一切都不是问题啦,女生们一定不容错过!我本不喜好甜,但这道菜对我是没法抵抗的诱惑力,就喜欢这种甜而不腻的口感,太好吃。
 
  【第四道,花开富贵白菜——特点】:寓意吉祥;荤素搭配、爽口美味、老少皆宜
 
  【所有材料】:调制好的肉馅一碗、大白菜8片、生抽、蚝油、水淀粉、小葱、红椒颗粒
 
  【大概步骤】:
 
  1、调猪肉馅一碗,给平时做肉丸子一样。
 
  2、白菜去掉叶子,保留白菜帮子,斜着切两刀,锅中焯水取出。再斜着切成一小片一小片的。
 
  3、取一个肉丸子放入到白菜小片中,用手轻轻整理下,再摆入盘里,外围一圈再围一圈,中间留一个鸡蛋的位置,打入一个鸡蛋。
 
  4、放入蒸锅蒸10分钟取出,再将碗里的水倒入炒锅里加入芡粉、生抽、蚝油等勾汁淋到上面。再点缀上红椒丁和葱花,就完成啦。
 
  【总结】葱烹饪上来说,只要平时会调肉馅儿,这道菜就不难,取其寓意新年值得一试哦。
 
  【第五道,百财福袋——特点】:招财纳福,来年红红火火,寓意深刻
 
  【所有材料】大白菜叶子10张、香菜10很、芡粉、肉馅儿一碗
 
  【大概步骤】:
 
  1、同样调肉馅一份,根据个人喜好加调料。
 
  2、取大白菜上面的叶子部分,还有香菜一起,洗净焯水使变软,捞出放凉。
 
  3、在叶子中间包入一勺肉丸子,再用香菜作为系绳将白菜扎起来,就变成一个口袋了,同样方法做五个或六个装入盘里。
 
  4、上蒸锅蒸10分钟左右,取出。再将碗里的汁水倒入在锅里,加入芡粉成比较稠的汁水,进入到百财福袋上面,用一点红色的辣椒丁或胡萝卜丁做下点缀就完成了。