提到牛肉干，那滋味大家一定都非常熟悉，又香又有嚼劲，拿来下饭也是更香更鲜美，就算不下饭拿来当作零食更是特别棒。虽然牛肉热量高，但是我们也完全不用害怕，因为我要介绍的这款牛肉干是一种低油不油腻，补钙又益脑，增强身体抵抗力！同时也不会做得太过“麻辣”，不管什么时候都能一根接一根吃的很过瘾。感兴趣的朋友们都可以跟我学，做法也是蛮简单的，下面就带你看看。
首先我们需要准备食材：精牛肉350g【牛肉氽水】，姜3大片，料酒适量，大葱适量，酱油5g，盐3g，大葱适量，菜粁油15g，糖3g，酱油5g，自制花椒粉1g，自制辣椒粉6g，自制辣椒香油10g，白芝麻适量
具体做法：
一：首先是清洁牛肉，把准备的新鲜精牛肉用冷水冲洗干净，去掉牛肉外部的肉渣，然后沥干水分。接着准备一张厨纸，用这张纸吸走牛肉身上剩下的水分。（这里不要使劲洗，这样才能更好地保持牛肉原有的香味。）
二：现在给牛肉去除血水，准备一口汤锅，倒入冷水，放入对半的牛肉，姜片，大葱段，再倒入适量的料酒。然后打火，等到水开，差不多5分钟，水开后关火。然后把牛肉捞出来，冲洗一下血水渣渣，晾凉，然后切成大小差不多的块，方便后面切条。（这里切牛肉最后顺着纹路切，这样做出来的牛肉才好撕，边角料也不用浪费，可以弄成牛肉粒。
三：把切好的牛肉条，牛肉粒装进一个大盆里，撒上一些大葱，姜片，然后倒入酱油，如果喜欢吃的味道重的话还可以少放一点盐。然后把它们搅匀，充分上味，然后盖上保鲜膜。
四：接着把码好的牛肉条，牛肉粒上锅蒸一个小时，再把它们夹出来，晾干水分。
五：然后是制作调料，准备一些适量的干辣椒切碎，把花椒磨成花椒粉，再把干辣椒和花椒混合，然后在锅里倒上一些油，等油温合适后就弄出来先装进碗里晾一会，等油温不太高的时候倒入辣椒和花椒粉里，并用筷子搅拌。最后把没有用完的油倒进锅里，在锅里倒入一些白芝麻，翻炒一下，炒熟盛出来备用。
六：准备一个平底锅，倒上一些菜籽油，加入白糖，酱油，然后把沥干水分的牛肉条也倒进去，炒到锅内水分快干时，加上盐，倒入调好的辣椒油，花椒油炒香，最后撒上白芝麻。不要急着马上享用，放一晚上味道就出来了，然后就可以开吃了。
