今天晚上跟各位朋友们分享的是一道鸡蛋制作而成的美食，这一道美食在冬季也是很实家里人喜欢的，毕竟这一道鸡蛋制作而成的美食里面，加了特殊调制的肉馅，不管是搭配米饭还是拿来做汤都是一流的食材，重点是营养价值也是比较高，比起普通的饺子来说，那绝对是升级版的冬季饺子，下面我们一起来看看吧。
需要准备的食材为：鸡蛋2个、干淀粉2小勺、肉馅150克、韭菜适量、胡萝卜半根、葱姜适量、盐1小勺、生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺。
第一步为：肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟。
第二步为：葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎，然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅。
第三步为：干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打，然后加入水淀粉搅匀即可，制作蛋饺皮的蛋液。
第四步为：小锅中擦少许油，烧热后放入1汤匙的蛋液，旋转锅子使蛋液铺匀，放入适量的内馅，等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出，依次制作直到蛋液用完。
第五步为：做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可。
温馨小贴士：
1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜的，可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅(还可加豆腐)，百变口味等你开发。
2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂一个蛋加1勺即可。
3、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉。
4、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好。
5、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生。
