说起回锅肉，想必很多人都有吃过，这是一道经典的川菜。回锅肉是由五花肉制成，做好的回锅肉色泽鲜亮，肉质肥而不腻，鲜嫩可口，尝上一口非常美味，所以受到很多人的喜爱。你喜欢吃回锅肉吗？
虽然说回锅肉的做法看起来简单，就是简单的炒制一下，但是实际做起来却能够发现并不是那么简单，想要做出好吃的回锅肉还需要掌握很多技巧。如果炒制的方法用不对，炒出的回锅肉则会又柴又腻，口感非常不好。那么到底什么是正确的方法呢？怎么炒才能炒出更好吃的回锅肉？今天我就给大家分享做红烧肉的正确方法。
很多人在回锅肉的时候都是将五花肉清洗干净切片之后直接放入锅中开始炒，其实这样做就错了，导致炒出来的肉又腻又柴，所以在炒之前需要多加个步骤，这样才能保证炒出来的回锅肉口感更佳。接下来就跟着小编一起来做回锅肉吧。
【回锅肉】
所需食材：五花肉、青椒、姜蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、糖、食用油
操作步骤
步骤一
首先将五花肉清洗干净沥干水分然后切成薄片放入碗中，姜切片放入碗中，再往碗中倒入适量的生抽和料酒，抓拌均匀之后将其腌制10分钟。
步骤二
锅中倒入少量食用油，将腌制好的五花肉放入锅中开中小火煎制一段时间，直至五花肉煎至微焦的状态即可取出备用。
步骤三
青椒清洗干净切块，姜蒜切片。将姜蒜放入锅中炒香，然后将青椒放入锅中，往锅中倒入适量的豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒，翻炒一段时间后将备用的肉片放入锅中开中火继续翻炒片刻后即可出锅。
这样一道美味的青椒回锅肉就做好了，看起来色泽鲜艳，让人食欲大增，趁热尝上一口，鲜香爽口回味无穷。想吃的话就赶紧学会这种方法动手做起来吧，口感丰富全家人都喜欢吃，而且非常下饭。冬天吃上这一顿美味的饭菜绝对是再合适不过了。
小贴士：
回锅肉炒制前不要直接下锅去炒，要先放在锅中煎一下，这样可以使五花肉中的大部分油分煎出来，使做出来的五花肉不会油腻，口感更好。
